שוקופאי לליאור

רשומה זו היא מחווה לחברי כתום השיער שנשאר נאמן לרשת ההמבורגרים הישראלית במשך כל אותן שנים על אף הירידות הבלתי פוסקות של חבריו. כבר די מזמן חשבתי להכין לו שוקופאי ליום ההולדת ואיכשהו זה נדחה ונדחה. נצלתי את ההזדמנות לעשות זאת סוף סוף בפיקניק ברמות מנשה.

מעיון בכמה הצעות למתכונים במרשתת הגעתי למסקנה שצריך למלא בלינצ'סים בשוקולד, לצפות בפירורי לחם ולטגן. די פשוט, כנראה שאני עדיין יכול לסבך את זה! (על משקל: אם זה לא מקולקל כנראה שאני עדיין יכול לתקן את זה / טים אלן).

החלטתי לטבען את המתכון של סבתא שלי, אידה, לבלינצ'ס. היא היתה מכינה אותם דקים למדי (זה עוזר לקיפול) וממלאת בגבינה, סוכר, קינמון וצימוקים. תענוג. אם היא היתה שומעת מה אני מתכוון לעשות למתכון שלה, היתה הולכת מיד לשכנה לספר לה מה הנכד המוזר שלה מעולל הפעם.

שתי מסקנות יש לי מהניסוי הזה:

1. לא מפתיע, אבל לא את כל הקינוחים פשוט לטבען באופן כזה שישארו טעימים.

2. יש דברים שעדיף שישארו בגדר נוסטלגיה.

 

אמל"ח

במקום ביצה אחת: 2 כפות קמח עדשים, 1 כפית קורנפלור, ½ כוס מים

1 כוס מים (במקור – ½1 כוס), אם אתם אוהבים את טעמו של חלב הסויה, לכו על זה

קורט מלח

1 כוס קמח (השתמשתי בכוסמין)

1 כף שמן זית או קוקוס (הצחקתי את הסבתא…)

 

מלית שוקולד (שאפשר להחליף במה שטוב בעיניכם – ריבת חלב, גבינה וצימוקים, מחית תמרים, פטריות ואגוזים, פטה כבד ועוד…)

שוקולד מריר, קצוץ גס

 

ציפוי

פירורי לחם (הפעם השתמשתי בפירורי לחמניות בננה)

3 כפות קורנפלור

½1 כף מים

שמן לטיגון

 

תו"ל

מערבבים את קמח העדשים, הקורנפלור, המלח והקמח.

טורפים פנימה את המים והשמן.

על מחבת טפלון משומנת קלות, מעל להבה בינונית, יוצקים כמות בלילה שתתאים לגודל המחבת ועובי הבלינץ' בו חשקה נפשכם (כאמור, עדיף דק). אצלי זה יצא בערך חצי מצקת.

מטים את המחבת כך שכל הבלילה תכסה אותה ומטגנים כ-2 דקות (החלק העליון נראה כמעט יבש), הופכים ומטגנים עוד כדקה.

מוציאים לצלחת שטוחה ועורמים עד לגמר הבלילה.

 

מעבירים בלינץ' (בעברית – חביתית) אחד למשטח העבודה, מניחים שוקולד קרוב לשוליים, מגלגלים פעם אחת סביב השוקולד, מקפלים את שני הצדדים לכיוון השוקולד המכוסה וממשיכים לגלגל עד הסוף.

מערבבים היטב את הדבק של הציפוי – קורנפלור עם מים, טובלים כל בלינץ' בבלילה הזו ומיד בפירורי לחם.

מטגנים במחבת עם שמן (לא צריך שמן עמוק) עד שמזהיב.

מניחים לרגע על נייר סופג לניקוז שאריות השמן.

 

 

אז מה היה לנו שם?

שוקופאי טבעוני

אמל"ח

2 כפות קמח עדשים

1 כפית קורנפלור

½1 כוס מים

קורט מלח

1 כוס קמח

1 כף שמן זית או קוקוס

 

מלית שוקולד

שוקולד מריר, קצוץ גס

 

ציפוי

פירורי לחם

3 כפות קורנפלור

½1 כף מים

שמן לטיגון

    

תו"ל

מערבבים את קמח העדשים, הקורנפלור, המלח והקמח.

טורפים פנימה את המים והשמן.

על מחבת טפלון משומנת קלות, מעל להבה בינונית, יוצקים כמות בלילה שתתאים לגודל המחבת ועובי הבלינץ' בו חשקה נפשכם (כאמור, עדיף דק). אצלי זה יצא בערך חצי מצקת.

מטים את המחבת כך שכל הבלילה תכסה אותה ומטגנים כ-2 דקות (החלק העליון נראה כמעט יבש), הופכים ומטגנים עוד כדקה.

מוציאים לצלחת שטוחה ועורמים עד לגמר הבלילה.

מעבירים בלינץ' (בעברית – חביתית) אחד למשטח העבודה, מניחים שוקולד קרוב לשוליים, מגלגלים פעם אחת סביב השוקולד, מקפלים את שני הצדדים לכיוון השוקולד המכוסה וממשיכים לגלגל עד הסוף.

מערבבים היטב את הדבק של הציפוי – קורנפלור עם מים, טובלים כל בלינץ' בבלילה הזו ומיד בפירורי לחם.

מטגנים במחבת עם שמן (לא צריך שמן עמוק) עד שמזהיב.

מניחים לרגע על נייר סופג לניקוז שאריות השמן.

 

 

בלינצ’ס ממולא גבינה מתוקה

אמל”ח

1 ביצה

½1 כוס מים

קורט מלח

1 כוס קמח

1 כף שמן

 

מלית

1 חבילה (250 גרם) גבינה לבנה

2 כפות סוכר

½ כפית קנמון

צימוקים

 

תו”ל

מערבבים ביצה עם ½ כוס מים, מלח וקמח.

מדללים בכוס מים וכף שמן.

מטגנים. ממלאים.