עם כל חיבתי לחגים, מצות הן לא כוס התירוש שלי. אני כבר מעדיף את הקרקרים הצבאיים החומים האלה שמייבשים לך את הפה ושחורצים את דרכם דרך הגרון שלך המעיימה כשאתה בולע חתיכות גדולות מדי שלהם. ברם אולם, בכל פסח, בבוקר שאחרי ליל הסדר, אמא שלי מכינה לחמניות קמח מצה טעימות שאני שמח מאד לאכול. הן מהירות הכנה ויש להן ריח מיוחד של פסח. המתכון הגיע מקבוצת שילר, קיבל זוית של אודטה ומודיפיקציות של אמא שלי. בסך הכל, הן מאד דומות לקניידלעך, רק אפויות.
שלא תגידו שלא אמרתי, הלחמניות האלה לא טולרנטיות לזמן ותנועה. באחד הפסחים אפיתי ונסעתי אתן לפיקניק ביער אודם. הן היו טעימות, אבל מפונצ'רות ושחר צוחק עלי עד היום בגלל זה.
אמל"ח
½ כוס שמן
2 כוסות מים
¼ 2 כוסות קמח מצה
2 כפיות מלח
1 כפית שטוחה אבקת אפיה
6 ביצים
תו"ל
מרתיחים בסיר את השמן והמים.
מערבבים את קמח המצה, המלח ואבקת האפיה ומוסיפים למים.
מסירים מיד מהאש ומערבבים היטב.
מוסיפים כל ביצה לחוד ומערבבים מיד.
אם חפצתם בלחמניות כדוריות סימטריות, זה הזמן לעבור לנוהל קניידלעך:
כמה שנאמר, מכינים קערית עם מים לטבילת הידיים ומכדררים בידיים רטובות כמות של כף בצק בכל פעם. מניחים על נייר אפיה בתבנית במרווחים הגיוניים (בתבנית שלי נכנסות 16 לחמניות).
אם הבצק רטוב מדי לעיבוד ביד ולא מאד משנה לכם הצורה המושלמת, קל יותר להניח בתבנית עם כף, זה יוצא באותו הטעם.
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מ"צ כ-45 דקות. בדקו כבר אחרי 30 דקות שהן לא מתקרמלות מדי.
בתום האפיה מכבים את התנור, פותחים מעט את הדלת ומשאירים את הלחמניות כ-10 דקות בפנים. מגישים מיד.
אז מה היה לנו שם?
לחמניות פסח (17 לחמניות ואחת קטנה)
אמל"ח
½ כוס שמן
2 כוסות מים
¼ 2 כוסות קמח מצה
2 כפיות מלח
1 כפית שטוחה אבקת אפיה
6 ביצים
תו"ל
מרתיחים בסיר את השמן והמים.
מערבבים את קמח המצה, המלח ואבקת האפיה ומוסיפים למים.
מסירים מיד מהאש ומערבבים היטב.
מוסיפים כל ביצה לחוד ומערבבים מיד.
מניחים כמות של כף על נייר אפיה בתבנית במרווחים הגיוניים (בתבנית שלי נכנסות 16 לחמניות).
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מ"צ כ-45 דקות. בדקו כבר אחרי 30 דקות שהן לא מתקרמלות מדי.
בתום האפיה מכבים את התנור, פותחים מעט את הדלת ומשאירים את הלחמניות כ-10 דקות בפנים. מגישים מיד.
