מי יש לו מרקחת כזאת?

מאת עודד ~ 14 במאי, 2013. בקטגוריית: פירות, שימורים ורטבים.

אם כן, יש לנו כאן עוד מקרה של יותר מדי בננות בשלות בבית. מה עושים עם בננות בשלות? מאפינס הכנתי לפני שבועיים, שייק פירות מכינים כאן כל ראשון ושלישי, לביבות לא מתחשק לי ודווקא ריבה כבר מזמן לא רקחתי.

כפי שכתבתי בעבר, אני מאד אוהב ריבות, אבל אינני צרכן גדול שלהן. לא מפתיע שדווקא ריבת בננות אני מחסל תוך שבוע. היא פשוט כל כך טעימה, שאני מכניס אותה כמעט לכל מקום: ליוגורט עם מדגני בוקר, לכריכים, לבשר, לרוטב ואפילו לקינוחים.

הפעם שידכתי אותה לאוכמניות מיובשות שגיליתי בהפתעה רק לפני כמה חודשים, הל, ציפורן וכמובן, וניל. החזקתי את עצמי חזק לא להוסיף גם לוונדר.

על כל 1 ק"ג פרי 900 גרם סוכר, תבלינים, קצת מיץ של קלמנטינות ומיץ מלימון שלם, לעידוד הפקטין.

 

כתבות בנושאים דומים:

תמרים בטופי ויסקי
לא חבל?
בורקס פרפחינה

5 תגובות על מי יש לו מרקחת כזאת?

  1. דני

    מיץ מלימון שלם לעידוד הפקטין? איך זה בדיוק עובד?

  2. עודד

    עפ"י ויקיפדיה: בפירות רבים יש פקטין בדפנות התא. בתנאים חומציים (לימון) פקטין יוצר ג'ל ובשל כך משתמשים בו בייצור ריבות וג'לי.
    לא רק לימון משמש כמרכיב בהסמכת ריבות, גם ליבות של תפוחים, למשל, אך בלימון יש גם את החומציות הנחוצה לתהליך. יש המוסיפים לריבה גם את קליפת הלימון והגרעינים.
    ניתן להשיג פקטין גם כאבקה בחנויות למוצרי אפיה. ראיתי שממליצים להוסיף כף אבקת פקטין לק"ג פרי. לא ניסיתי מעולם.

    עוד על פקטין – http://www.gamnon.net/AG-NewHerbal/Glossary/H-Pectin.htm

  3. דני

    יפה. על הפונקציה של הפקטין ידעתי, אבל חשבתי בישול ארוך בלבד משחרר אותו ומעניק לו את התכונות הג'לטיניות.

  4. דפנה י.

    ריבת בננות מעולם לא רקחתי וגם לא טעמתי ודווקא נשמע לי טעים ומעניין, בעיקר שילובה בתבשילי בשר.

    כאן במעוננו נפוצה מאוד הבעיה של בננות בשלות מדי, בין אחת לארבע בשבוע וככל שיתקדם פה הקיץ, הבעיה תהיה חמורה יותר. בדרך כלל אני מכינה עוגת-לחם בננות או עוגיות ואיכשהו זה אף פעם לא נמאס, אבל ריבה היא רעיון מופלא. ואולי גם גלידה?

    אזכור לנסות.

  5. עודד

    גלידת בננות זה נפלא. נסי לשלב בה חלב קוקוס/שקדים.
    אפשר גם לחלק ולהקפיא ואח"כ לטחון עם גלידת יוגורט וייצא לך פרוזן יוסף.
    עוד רעיון – לחתוך דרך הקליפה לאורך, למלא בשברי שוקולד מריר, לעטוף בנייר כסף ולזרוק על המנגל לכמה דקות.

הוספת תגובה