אזנמן

מאת עודד ~ 16 בפברואר, 2013. בקטגוריית: בצק, ילדים, עוגיות.

לקראת פורים ולרגל האיום האיראני קיבלנו מהגן מייל עם הוראות מפורטות לרשימת התכולה של משלוח המנות שעלינו להכין לאינדיאניות: "חשוב להכין משלוח מנות אחיד עפ"י הפרוט הבא: 2 אוזני המן, חטיף מתוק, חטיף מלוח, מסטיק, הפתעה, ברכה וציור. יש לעטוף יפה ולרשום שם."

IMG_2271

הצמחונית, אם חרוצה, ניגשה מיד למלאכת אפיית האזניים. חקרה בווב, מצאה כמה מתכונים מעוררי אמון והחליטה לטבען אותם. בשיחת הטלפון  הראשונה שניהלנו בנושא שמעתי על החלפת חמאה בשמן קנולה ובשניה על משבר של בצק מתפורר שהגיע בעקבות זאת. המלצתי לה לזנוח הפעם את הטבעונות לטובת העולם האמיתי, לפחות עד שאחזור. כששבתי ממשימותיי מצאתי במקרר מסה שמנונית דולפת שהזכירה לי יותר מכל מֹח. הידקתי אותה לתבנית ואפיתי בחום בינוני כשעתיים. לא ייאמן, אבל יצאו מזה עוגיות בטעם ג'חנון. גדול! ככה מתגלים הדברים האלמותיים. מה שהתימנים מפתחים במשך מאות שנים, הצמחונית המציאה בשעה. גאון קולינרי. יצא לה עוגיג'חנון. בינתיים אני לא נותן את המתכון כי אנחנו חושבים להוציא על זה פטנט.

טלפון קצר לאמא וקיבלתי את מתכון אזני ההמן של חסיה השכנה (שלה יוצאות יותר טוב). האינדיאנית הקטנה התיישבה על השיש כדי לעזור ואני בינתיים בחרתי את "14 אוקטבות" של יוני רכטר ואבנר קנר. בחירה שהרשימה את הדור הצעיר וגרמה לו להתחיל לקפץ בסלון. הסבון שבמקלחת לא רווה מדני נחת וכולי וכולי… מוסיקה נפלאה של שני אנשים מאד מאד מוכשרים.

  IMG_2279

אזני המן

אמל"ח

3 כוסות קמח

3 כפיות אבקת אפיה

½ כוס סוכר

קליפת לימון מגוררת וקצוצה

קליפת תפוז מגוררת וקלופה

2 חלמונים

200 גרם חמאה

כפית תמצית וניל או ברנדי

 

תו"ל

במעבד מזון מערבבים יבשים ומוסיפים נוזלים. נזהרים שלא לעבד יותר מדי, זה בצק עם רגישויות. לפני שהכל מתאחד למסה אחת מוציאים ומאחדים בזריזות בידיים.

אם הבצק דביק מדי לעבודה אפשר להכניסו למקרר לחצי שעה להרגע ולחשוב על איך שהוא מתנהג.

IMG_2251

מרדדים דק וקורצים עיגולים בעזרת כוס.

IMG_2252

בכל עיגול מניחים כפית מילוי לבחירתכם ומקפלים משלושה כיוונים. מהדקים היטב את הקצוות.

IMG_2248

(הקטנה העדיפה לקפל את אזני ההמן לצורת שבלול)

מניחים בתבנית ואופים כרבע שעה בתנור שחומם מראש ל-180 מ"צ.

מספר רעיונות למילויים ומליות: שוקולד, שוקולד וקוקוס, קוקוס וריבת חלב, ריבה ואגוזים, אגוזים עם ריבה וקוקוס, רוטב פסטו, חלבה, מרציפן, ממרח תמרים, סוכריות עדשים.

כשנגמר הדיסק של רכטר את קנר עברנו ל"מאחורי הצלילים" של מתי כספי ושלמה גרוניך, עוד זוג מוכשר במיוחד. מי שעדיין לא שמע את הגרסא שלהם ל-Rocky Raccoon של הביטלס, שילחץ דחוּף על הקישור. כשקניתי את הדיסק הזה המוכר בחנות אמר שזה עדיף על פני התקליט המקורי, כי כאן הם עושים קולות מצחיקים. שימו לב לחצוצרה שכספי מפיק מגרונו.

ואפרופו חצוצרה, הסכיתו נא לקרולינה שרה את "איך לפעמים אני" של מאיר אריאל בביצוע גאוני. הייתי בהופעה הזו. לאנשים לקח זמן לקלוט שאין חצוצרה על הבמה ולכן מחיאות הכפיים ההיסטריות מגיעות קצת באיחור.

כתבות בנושאים דומים:

טראפלס שוקולד של הילי
האימפריה מכה שנית
עוגיפלצת. בירת עוגיות

8 תגובות על אזנמן

  1. עודד

    שימו לב, היתה לי התבלבלות קטנה במתכון – מדובר בשני חלמונים ולא חלבונים, כפי שכתבתי בהתחלה. עכשיו זה נכון. אמא שלי, אגב, משתמשת בביצה אחת שלמה.

  2. יובל

    מצטער שהתגובה שלי לא קשורה… אבל… מה אם איזו כוסית Lagavulin???…

    ובכל זאת… התמונה הראשונה עם השוקולד ממש עושה חשק…

  3. עודד

    אשמח בהחלט. לצערי, הבקבוק שבתמונה כבר מזמן לא מכיל ויסקי מעושן ונפלא.

  4. מיכל

    נראה יופי! לא זוכרת מתי בפעם האחרונה ניסיתי אוזני המן תוצרת בית.. בינתיים אני מכורה לאלו של ארקפה (אגוזים)

  5. ע

    מוטיב השכנה – "לה יוצא יותר טוב" הינו מוטיב שכיח.
    אגב אוזני המן 1 – אחרי שאתמול נתקלתי בבית חמותי בתופעה המוזרה שקוראים לזה "אזניים" (ובשימוש "הנה תאכל אזניים") אני רואה שגם פה זה מופיע. כנראה שהביטוי חוקי.
    אגב אוזני המן 2 – במקרה סבה אתמול הטלוויזיה על דודו אוטמזגין (אבא שלו היה טכנאי מזגנים בפולין?) שעשה אוזני המן עם מילוי אגוזים. כמות הסוכר והאגוזים שהלכה למילוי שם גרמה לי לחפש אינסולין. אני אפילו לא סוכרתי. טפו X3.

  6. עודד

    אגב המן 1 – אני לא בטוח שהביטוי חוקי, המצאתי אותו בזמן הכתיבה, לא שמעתיו קודם לכן ולמען האמת, "לאכול אזניים" לא מעורר בי חשק.

  7. חנה

    עשית לי חשק ובעיקר הזכרת לי שצריך להזדרז ולהכין אותן. אז הכנתי במילוי: ריבת שזיפים, פרורי עוגיות, מיץ תפוזים, אגוזי מלך ואוכמניות. (בלי כמויות, ככה, לפי העין), יצא לפי אבא "גן עדן". תודה על התזכורת

  8. עודד

    הכנתי הרגע את אזני ההמן של אורנה ואלה מבצק שקדים. לטעמי הן מוצלחות יותר מאלה שלעיל וביחוד במילוי ריבת אשכוליות ותותים אלכוהולית.

הוספת תגובה