נקניקיות ופלפלים, סברסים וכדורים

מאת עודד ~ 14 בספטמבר, 2011. בקטגוריית: גבינות, ירקות, נקניקיות, פירות.

זהו המשך המתכונים היותר מעניינים מארוחת הקיץ האחרונה שערכנו:

 

סלט סברסים וכדורי לבנה

IMG_6669

הסלט של חג' כחיל היה מרתק. אני לא אוהב את השילוב של אבטיח וגבינה בולגרית ולצערי גם לא מלון עם פרושוטו, אבל סברס ולבנה מסתדרים לי בפה טוב ביחד. כדורי לבנה מגיעים בדרך כלל בתוך קופסת פלסטיק מלאה בשמן, אבל ניתן להשיגם גם במעדניות הסופּרים.

 

אמל"ח

סברסים, מקולפים

כדורי גבינת לבנה

שמנ"ז

רכז רימונים (לא תרכיז!)

נענע לקישוט

 

תו"ל

פורסים את הסברסים ומסדרים בקערה.

מניחים כדורי לבנה בינות לסברסים.

זולפים שמנ"ז ורכז רימונים בצורות פסיכדאליות מבלבלות. לא מערבבים כמעט, כדי לא לעשות בלגאן בצלחת.

בחג' כחיל היו גם פרוסות שקדים שלבטח מוסיפות עניין למרקם. מה שמביא לי רעיון – נסו לעשן פרוסות שקדים ולהוסיף לסלט.

 

 

Sausage and Peppers

IMG_6673a

את זה ראיתי לראשונה בסרט Dinner Rush, סרט שיצא בתקופה של עוד כמה סרטים על אוכל. זו מנת רחוב איטלקית ידועה מאד ופשוטה מאד להכנה וכצפוי, יש לה המון גרסאות. המנות האיטלקיות החביבות עלי ביותר הן גם הפשוטות ביותר. מאז הסרט מדגדג לי לשחזר אותה אבל עד היום פשוט לא זכרתי להכין אותה. וכפי שאמר פולי: עם הזכרון אין לי בעיה, הבעיה זה רק שאני שוכח.

בפעם הראשונה שהכנתי את זה השתמשתי בנקניקיות הבלקניות והמרגז של טיב טעם. שילוב הטעמים שלהן היה נפלא, אבל המרגז הגירו המון נוזלים מימיים, התכווצו ומילאו את המחבת במים. זה עצר את הטיגון ונאלצתי לנקז את הנוזלים החוצה פעם בכמה דקות. לא נחמד. בפעם השניה טיגנתי נקניקיות כבש וצ'וריסוס (גם של הסַבייטים) ולא חתכתי אותן מראש. הן היטגנו היטב, אבל לא כמו שרציתי. לכן חתכתי אותן במהלך הטיגון. לשמחתי הן לא הגירו נוזלים רבים. אם אתם מחליטים לא לחתוך, אל תשכחו לעשות זאת לאחר הטיגון.

 

אמל"ח

בצל, חתוך גס

2 שיני שום, חתוכות גס

פלפל אדום, חתוך גס

פלפל צהוב, חתוך גס

פלפל חריף, חתוך גס (לחובבי החריף בלבד)

שני חצאי חבילות נקניקיות שונות, פרוסות גס או לא (לשיקולכם)

רוזמרין ואורגנו טריים, קצוצים

 

תו"ל

IMG_6634

במחבת כבדה וחמה מטגנים על להבה גדולה את הבצל עד שנהיה שקוף. מוסיפים את השום והפלפלים ונותנים להם להחרך מעט.

אם החלטתם לטגן את הנקניקיות שלמות, הוציאו את הירקות לכלי נפרד לבינתיים.

 

IMG_6654

מוסיפים את הנקניקיות ומטגנים תוך ערבוב מזדמן עד שהן מקבלות צבע יפה. אם לא חתכתם אותן מראש, עשו זאת כעת והחזירו את הירקות שחיכו יפה בצד.

קצת לפני סוף המבצע זורקים פנימה את הרוזמרין והאורגנו הקצוצים, מערבבים היטב, טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך (זהירות עם המלח!) ומגישים.

כתבות בנושאים דומים:

השתפרגלנו
!The spring has sprung
פוסט מורטם

4 תגובות על נקניקיות ופלפלים, סברסים וכדורים

  1. אסף

    החוכמה במנה הזו היא נקניקיות החזיר האיטלקיות עם התיבול המסורתי של זרעי שומר.
    בארה"ב (בכלל, נראה לי שהמנה הזו היא איטלו-אמריקאית יותר מאיטלקיה) הנקניקיות הללו הן חומר גלם שהרבה פעמים מוסיף טעם לתבשילים. בארץ אין להשיג אותן לצערי. כשאני יכול אני מביא אותן מחו"ל אבל זה קורה לעיתים רחוקות.

  2. דני

    הערה מצויינת לגבי נקניקיות השומר. מעדן איטלקי ייחודי שמככב בתבשילים רבים. באיטליה מייצרים גם נקניק עם זרעי שומר.

  3. עודד

    אתמול הכנתי את המנה הזו בסיר פוייקי מספר 3, על מדורה. בפעם הבאה אנסה להוסיף זרעי/פרחי שומר. אגב, בנקניקיות שרכשנו ב"צלע האדום" היו צנוברים!

  4. עודד

    עדכון שומר: זרעי שומר אכן מוסיפים ומשתלבים נהדר במנה.

הוספת תגובה