גבינות עזים בחוות יערן

מאת עודד ~ 8 במרץ, 2011. בקטגוריית: גבינות, יצרני גבינות.

יום שישי נעים אחד, אחרי מערת הנטיפים עם האינדיאניות וקצת לפני שהן נרדמו ניגשנו לבדוק את הגבינות של חוות יערן. החווה נמצאת במעלה הכביש המוביל למערת הנטיפים, על הר יעלה.

  IMG_0631a

בשנת 1995 הקימו בר ואבשלום יערן את החווה והם מנהלים בה משק אוטרקי אורגני שחי בשלום עם הטבע ומכבד אותו. חשמל מגיע מטורבינת רוח ומגנרטור. מטע עצי הפרי מושקה במים אפורים ומי גינת הירק מגיעים מבור מים. פרט לאלו מגדלת המשפחה עצי זית ורודה דבש מכוורות דבורים.

העזים יוצאות בכל יום למרעה בנחל שורק שבמורד ההר ואוכלות מעצי היער. פעולה זו עוזרת במניעת שריפות. פעם ביום הן נחלבות במכון החליבה. על הקסם של הפיכת החלב לגבינות ויוגורט אחראית בר. קראתי שהגבינות מבשילות במערה טבעית שהיתה מערת קבורה ביזנטית. כל הכבוד לביזנטים!

(נכנסנו, צלצלנו, המשכנו)

 

IMG_0613

(הגבינות של בר וגבינותיה)

טעמנו יוגורט מצוין ולבנה טובה וכמעט יבשה, גבינה שבר הגדירה "משעממת", ברי וקממבר נהדרות ועוד שלוש גבינות נטולות שם שטעמן השתנה בין מלוח ללא מלוח ובשל או עוד לא. מי שבוחר לרכוש גבינות ולאכול אותן באחת מפינות החמד של החווה מקבל גם סכין וקרש עץ לתפעול בשטח.

 

IMG_0614

 IMG_0617

(לָבָּנֶה מוצקה)                                                                (והיא בשלה)

IMG_0616a

(בשלה ומלוחה)

מחירי הגבינות נעים בין 14 ל-17 ₪ ל-100 גרם.

 

IMG_0619

ארבעת חריצי הגבינה, היוגורט והלחם עלו לנו 89 ₪.

בר אופה גם את הלחם והוא על בסיס שמרים. אוורירי וריחני.

 

IMG_0624a

 

ביום שמשי נעים כמו זה שזכינו לו הישיבה הרגועה ביער מלווה בריח פרחים ועשבי תבלין, ציוצי ציפורים ונוף לשירותים האקולוגים. האינדיאנית הגדולה ניסתה ודיווחה על חוויה משחררת.

 

 

 

 

 

 

חוות יערן

פתוח בשישבת בשעות 9:00-15:00

באמצע השבוע בתיאום – 02-9997811

 

לפרטים על מחלבות נוספות בארץ הכנסו לאתר המוצלח של דן חיימוביץ.

כתבות בנושאים דומים:

אובצדה או טם לב
עתיד מתוק
האביב שהאביב לו בלונדון – חלק שני

תגובה אחת על גבינות עזים בחוות יערן

  1. יובל

    נראה שגם ביערן יש גבינות טובות כמו בעוד כמה מקומות שבהם ביקרנו. כל הכבוד לתעשיית הגבינות המקומית!!

הוספת תגובה