שפונדרה עם חצילים ועגבניות

מאת עודד ~ 10 במרץ, 2010. בקטגוריית: בקר.

לפני כמה שנים בט”ו בשבט ההורים שלי אכלו בשוק מחנה יהודה בירושלים במסעדת עזורה הידועה מנה עם בשר, עגבניות וחצילים (לי זה נשמע כמו אינגריי עיראקי). מתוך געגועים לטעם הנפלא חיפשה ומצאה אמא שלי את המתכון הבא, שאת מקורו היא לא זוכרת, אבל לי הוא מזכיר חלק ממתכוני האינגריי שבהם נתקלתי, פרט ללימון שאין בו. לפיכך, מקור המתכון – עממי. התמונות והטעימות בחסות אבא.

 

Photo141a

 

אמל"ח

Photo066a

2 ק"ג בשר בקר לקדירה, חתוך לקוביות (במקור 1 ק"ג), כאמור, במקרה הזה ולרגל הבלוג, שפונדרה בקר

2 בצלים, קצוצים גס (במקור בצל אחד)

4 שיני שום, קצוצות

4 עגבניות, קלופות וקצוצות

1 קופסא עגבניות מרוסקות

1 כף אבקת מרק

1 כף פפריקה מתוקה

1 כפית פפריקה חריפה

1 כפית קינמון

קורט מוסקט מגורר

½2 כפיות סוכר

מ"פ לפי הטעם

2 חצילים, חתוכים לקוביות גדולות

 

תו"ל

openclose

בקדירה גדולה, רצוי בצבע אדום, לטגן על שמנ"ז את הבשר והבצל עד שהבשר נצרב מכל הכיוונים ("נסגר").

להוסיף את השום ולטגן עד שהוא מזהיב.

 

Photo095a

(א.ש. = אייל שני, משורר העגבניות)

 

להוסיף את יתר המרכיבים, פרט לחצילים ולבשל כשעה. לבחוש מדי פעם למען לא תשרף לנו קרקעית הקדירה.

 

Photo100a

להוסיף את החצילים ולבשל עוד כשעתיים, עד שהבשר רך.

 

Photo137b

אכלנו את זה בשבת האחרונה. היה נפלא והשתלב עם יין צרפתי טוב וזול שמצאתי. אח, הצרפתים והעיראקים יודעים ליהנות מהחיים…

 

מור”ק

F1020001a

בשנת 2005 חנינו לילה בעין פיק שברמת הגולן. שם הכנתי אינגריי בסיר פוייקה על המדורה, שיצא חם ומגניב. אל תספרו לעידן שהיה בזה קינמון…

באותה הזדמנות גם עשיתי ניסוי באפיית לחמרקו רטוב (ע"ע) על גחלים בתוך תבנית עוגה קפיצית. התוצאה הייתה שלילית מצד אחד וקטסטרופית מן הצד האחר. מתחת לשכבת הפחם הקשה נחה לה שכבת בצק אפויה כדבעי ומתחתיה שכבת בצק עיסתי. התבנית, אגב, ז"ל.

 

אז מה היה לנו שם?

שפונדרה עם חצילים ועגבניות

אמל”ח

2 ק"ג בשר בקר לקדירה, חתוך לקוביות

2 בצלים, קצוצים גס

4 שיני שום, קצוצות

4 עגבניות, קלופות וקצוצות

1 קופסא עגבניות מרוסקות

1 כף אבקת מרק

1 כף פפריקה מתוקה

1 כפית פפריקה חריפה

1 כפית קינמון

קורט מוסקט מגורר

½2 כפיות סוכר

מ"פ לפי הטעם

2 חצילים, חתוכים לקוביות גדולות

 

תו”ל

בקדירה גדולה מטגנים על שמנ"ז את הבשר והבצל עד שהבשר נצרב מכל הכיוונים.

מוסיפים את השום ומטגנים עד שהוא מזהיב.

מוסיפים את יתר המרכיבים, פרט לחצילים ומבשלים כשעה. בוחשים מדי פעם.

מוסיפים את החצילים ומבשלים עוד כשעתיים, עד שהבשר רך.

כתבות בנושאים דומים:

שיפוד ראשון
הספייר של הספייר ריבס
אש אש מדורה… יש לי שיפודי סינטה…

2 תגובות על שפונדרה עם חצילים ועגבניות

  1. יובל

    מחובתי להדגיש כי הייתי אחד מהנוכחים, לא השתתפתי באכילת הסלט שנגמר עוד לפני שהפוייקה היה מוכן…

  2. רבקה

    תבשיל מדהים. כבד .סמיך. ממצה היטב את סוג הבשר ובשילוב עם החצילים שאצלנו מאוד אוהבים . זה מאכל בשר פשוט מהטובים שאכלנו

הוספת תגובה