כדורי בשר ברוטב בירה

מאת דני עוזיאל ~ 14 בפברואר, 2010. בקטגוריית: בירה, בשר.

 P2123031

 

מאז שניתן להשיג בארץ את הבירה המעושנת המופלאה שלנקלרה (תודה בירדי!), עודד אומר שצריכים לבשל איתה. היום הגדול סוף סוף הגיע כאשר מצאתי את המתכון הזה.  הבירה עושה את הרוטב והודות לה עולה בזמן הבישול מן הסיר ריח הנצחון. באופן כללי רצוי להשתמש בבשר מעורב בקציצות או כדורי בשר בגלל שבשר החזיר שומני יותר ולכן הקציצות יוצאות עסיסיות יותר.

ומה שותים עם זה? כמובן את מה שנשאר בבקבוק ובקבוק נוסף.

 

250 גרם בשר בקר

250 גרם בשר חזיר

בצל קטן, קצוץ דק

ביצהschlenkerla

לחמניה קטנה ישנה או פרוסות חלה ישנות

מלח ופלפל

קימל טחון

כוס ציר בקר

כוס בירה שלנקרלה (או בירה כהה ועזת טעם אחרת – למשל לף ברון)

2 כפות חמאה

2 כפות קמח

עלה דפנה

חצי לימון פרוס

כף עירית קצוצה

4-6 מלפפונים חמוצים קטנים

 

  

מטגנים על אש נמוכה את הבצל במעט חמאה ומשאירים להתקרר.

מרככים את הלחמניה במים חמים וסוחטים היטב. מערבבים היטב את הבשר עם הלחמניה, הבצל, הביצה והתבלינים. אם התערובת רטובה מדי ניתן להוסיף קצת פירורי לחם.

עם ידיים רטובות יוצרים מהתערובת כדורים בגודל של כדור פינג-פונג.

מתיכים את החמאה בסיר, מוסיפים את הקמח ומכינים רביכה.

מוסיפים את הציר ואת הבירה תוך בחישה מתמדת ומרתיחים עד שנותר רוטב חלק וקרמי במקצת. ממליחים ומפלפלים ומוסיפים את עלה הדפנה ופרוסות הלימון.

מכניסים את כדורי הבשר ומבשלים על אש קטנה כחצי שעה.

חמש דקות לפני סוף הבישול חותכים חצי מהמלפפונים החמוצים לקוביות קטנות ומוסיפים לתבשיל.

מניחים את הכדורים על צלחת, מוזגים את הרוטב ומקשטים בעירית ובמניפות מלפפונים.

 

תוספות: פירה תפוחי אדמה או תפוחי אדמה מאודים וסלט חסה.

 

 

דני עוזיאל

כתבות בנושאים דומים:

כבד אווז, סיבוב שלוש
לא גרמנים ולא צרפתים – אלזסים
יומני מחניודה 15: דעיכה (?), אישטבח (?), עידן חדש ביודל'ה (?)

2 תגובות על כדורי בשר ברוטב בירה

  1. תותי

    נראה מעולה !
    היכן ניתן להשיג את הבירה הזאת ?

  2. דני

    את השלנקרלה מיבא בירדי, כך שבד"כ אפשר למצוא אותה אצלו בחנות או באתר.
    כמו כן, היא מגיחה מדי פעם בטיב טעם ובחנויות בירה מובחרות אחרות שעובדות עם בירדי.

הוספת תגובה