אורז ממולא בחומעה ופסטו עשבים מהגינה
שבת, 7 בינואר, 2023שבת שמשית אחת ברמות מנשה, בינות לרמות, מצאנו אחו נטול אוכלוסין וגדוש עשבי בר והשתרענו לתה ושנ"צ. אני לא שונ"צ טוב בטבע, יותר מדי מעניין אותי מה יש בסביבה. כשסרקתי את האזור מצאתי מרבצים של חומעה יפה וליקטתי מלוא החופן. לא יצא לי לבשל עם חומעה, רק לטעום מדי פעם בטיולים. בהשפעת רשומת הגלגולים […]
רומן על הניוקי – Gnocchi alla romana
יום חמישי, 23 בדצמבר, 2021מה יקרה אם ניקח סולת, נבשל אותה במים, נעביר לתבנית ונאפה?* יצא ניוקי! ניוקי אלה רומאנה (alla romana) ליתר דיוק, דהיינו ניוקי בנוסח עדות רומא, ללא שמץ תפ"א. בשנת 1891 הוציא לאור גרשון פלגרינו ארטוסי את הספר "מדע הבישול ואמנות האוכל הטוב", שנחשב עד היום כ"סבא רבא" של ספרי הבישול האיטלקי, רות סירקיס של האיטלקים […]
מי מרח שום ירוק??
שבת, 13 במרץ, 2021דוקטור, יש לי בעיה: אני לא אוהב לזרוק דברים – זה לא חוקי במשפחה שלנו. לא מטעמי אגרנות כפייתית, חלילה, כי אם מטעמי "חבל, אולי אפשר יהיה להשתמש בזה פעם", שזה כידוע, תירוץ של מתכחשי אגרנות כפייתית. ואמנם, חלק ניכר משפצו"ריי המוצלחים ביותר הורכב מחלפי חילוק ששמרתי ליום סגריר, פן יחסר. “את רואה, מזל שלא […]
היגיון בראי
שבת, 27 ביוני, 2020אחד הכריכים שהיו חביבים על האינדיאנית הגדולה בימי בית הספר היסודי היה פּאן קוֹן טוֹמאט (pa amb tomàquet) הקטלאני. במקרה שאלתי אותה פעם משהו על זה והיא ספרה לי שיש ילדה אחת בכתה שבכל יום לוקחת לה בכח את הכריך ולא עוזר שהיא מבקשת ממנה להפסיק עם זה. באחת הפעמים אף הגדילה עשות ולקחה מהתיק […]
החלה הקומרובסקית
יום ראשון, 10 במרץ, 2019חשבתי קומרובסקי ויצאה לי חלת סלק סגולה ורדרדת עם שומים ירוקים. הבצק זרחני יפהפה, שבא לשים עליו קצפת. (לפני) מרוב התרגשות התבלבלתי בכריכות של גבעולי השום. בדיעבד הייתי צריך לצוות כל גבעול לנחש בצק ולקלוע אותם ביחד. השום הירוק לקראת סוף העונה שלו (התחיל מוקדם השנה). איך יודעים? הבצלים מתחילים להתרחב, כבר רואים סימנים של […]