עבודת ברעצלציה

שוב שבת, שוב בוקר, שוב התעוררתי לפני כולן והכנתי ברעצלים להרמת המורל. ושוב אמבט טבילה ושוב כואב לי לזרוק את המים ושוב הכל כמו מהתחלה. מה אני יכול לעשות, זה חזק ממני.

brezelized pita bread

הפעם החלטתי לבדוק מה קורה לפיתות שנטבלות לפני האפיה. על פניו, אין מה להפסיד: חום האמבט יעזור לתפיחה, הסודה והצבע יצבעו את הבצק ויתנו לו מעטה פריך. מה רע?

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה אז"ש (אז זהו, שלא!), בצק | כתיבת תגובה

עוד נשוב אלייך שניט

כל קיץ קורה דבר מה. הקיץ הזה עוד לא פגשתי את חברי הסיני. חשבתי עליו כשיצאתי אל אותו אחה"צ תל אביבי סמיך ומיד התחלתי להקליד: "אני צועד לכיוון מבשלת שניט," כתבתי לו, "שם אני מתכוון להעביר שעתיים של שתיה מופרזת. אתה בא?" בסופו של שיחוח לא נפגשנו, אבל גיליתי שהוא לא מכיר את המקום המיוחד שנמצא רק רבע שעה הליכה מיוזעת ממעוזו. כשל מודיעיני.

Schnitt2

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה ביקורת בירה, ביקורת מסעדה, בירה במחיר שפוי | עם התגים | כתיבת תגובה

החותמת שמעידה על עיסתו

קיבלתי מנעמי במתנה מאוזבקיסטן חותמת לחם (Chekich) – ידית עץ מחוברת לכיפת עץ שבקצה שלה מסמרים חסרי ראש המסודרים בתבנית של פרח. הלחם האוזבקי השטוח, טשקנט נון, מעוצב בצורת עיגול והחותמת מוטבעת במרכזו פעם אחת או מספר פעמים לפני האפיה. מרכז הלחם המוחתם לא תופח הרבה ועליו מוצגת הדוגמה השונה מאופה לאופה (Nonvoy). קראתי איפשהו שבמקום מסמרים יש כאלה ש"קוצרים" סיחים של גלגלי אופניים לטובת החותמת. יפה.

(כדור בצק שהוחתם ללא העיצוב המסורתי)

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה אוזבקיסטן, לחמים | עם התגים | 2 תגובות

טאלי – ההודית מק”ש

אחד הדברים הנחמדים שקרו בשנה האחרונה הוא שהאינדיאנית הגדולה התחילה לאכול כל מיני דברים שלא העזה לטעום עד כה. לפני כמה שנים, באחד מנסיונות השכנוע שלנו שתטעם משהו שלא נראה לה, אמרתי לה שיום אחד היא תבין שהפסידה הרבה אוכל טעים בגלל עקשנות. יום הדין הגיע! לשמחתנו מה רבה, החלה הנ"לית לחבב גם אוכל הודי. על כן, אך טבעי היה שבטיולנו בצְפון אזור חיוג 04 נכנסנו לבדוק מה מצב העניינים במסעדה ההודית 'טאלי' בקרית שמונה. המסעדה קיימת כבר שש שנים ונראה שאנחנו האחרונים בארץ שעוד לא היו בה או שמעו עליה.Tali3

טאלי (55 ₪) – אורז, צ’פאטי, יוגורט, דאל, אלו גובי, מאטאר גאג’ר

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה ביקורת מסעדה, הודו | 2 תגובות

בהקרי – לחם הודי מהיר

מהספר 'בישול ביתי – מתכונים שילדים אוהבים', בהוצאת בית הספר שאחותי למדה בו בכתה ג', נכנסו מספר מתכונים לרפרטואר הביתי. אחד מהם הוא הבקריז, שרק לרגל כתיבת רשומה זו חקרתי עליו מעט והופתעתי לגלות שהמקור הוא הודי ולא צפון אפריקאי כפי ששיערתי. בצק פשוט, שטוח, שמכינים בזריזות במחבת, לא בלתי דומה לצ'פאטי. כמו רוב הלחמים ההודים, אין בבצק גורם התפחה. נהוג להכין אותו רגע לפני שאוכלים, כדי שאפשר יהיה ליהנות ממנו חם.

Bhakri5במתכון נכתב "ההודים אוהבים לאכול בקריז עם ביצת עין או רוטב קארי חריף".

להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה הודו, לחמים | עם התגים | 2 תגובות