קיבוצניקים ואוכל – פוסט טראומה

מאת עודד ~ 13 באוגוסט, 2021

הקיבוצניק, אותו לוחם סיירת, יחפן שלא מפחד מכלום – לא מנחשים, לא ממחבלים, לא מסוניה ולא מחושך. כן, כן, אותו פלאח שיורד מזיע מהטרקטור, חסון, שרירי, אבל רגיש. רגיש בתחת שלי, רגיש… מה נסגר אתו? למה הוא לא אוכל כבד או ביצה קשה? מה הקטע שלו עם אורז ועדשים? מה עשה לו החומץ שהוא לא מוכן להכניס אותו למטבח?

קיבוץ וקולינריה לא נשמעים כמו צירוף טוב. הקיבוץ הותיר בחלק גדול מבנותיו ובניו צלקות עמוקות: לינה משותפת, תורנויות, גיוסים, תקנונים, דשא שאסור לדרוך עליו, זקנות שרודפות אחריך עם מטאטא וחדר האוכל, הידוע בז'רגון הקיבוצניקי כ'חדרוכל'.

התנועה הקיבוצית תרמה הרבה למדינה (ע"ע שנ"צ), אבל האם גם בתחום הקולינרי? כתבתי בעבר על הפתעתי לטובה מחדר אוכל יוצא דופן במיוחד בקיבוץ סאסא, אבל רוב הסיפורים שאני שומע מחברים וקרובי משפחה עוסקים בחוויות לא נעימות מחדרי אוכל של ילדותם בקיבוץ שמעידים על שריטה קשה. תפסתי כמה יוצאי קיבוץ, לשיחת חברים צפופה על מאכלים שהם לא מוכנים אפילו להריח.

המשך קריאה »

פוקוס! משקפיים!!

מאת עודד ~ 28 ביולי, 2021

A lot of people are afraid of getting older and you have to consider the alternative. \ Billy Joel

אני לא בפוקוס

out of focus

(מקור התמונה: youtube.com, מתוך ‘Deconstructing Harry’)

דני סנדרסון סיפר באחת ההופעות שלו שהוא עשה טיול מסביב לעולם, לקח אתו מצלמה וצילם. כשחזר הביתה ופיתח את הפילמים הוא הגיע למסקנה אחת – העולם לא בפוקוס! ישבתי פעם בבית קולנוע ומיד עם תחילת הסרט נשמע קול רועם ממרכז האולם "פוקוס!". שאר הקהל לא נשאר חייב וקול עונה ולא בקול ענות חלושה ענה: "משקפיים!!". אז לפני שאני צועק שהעולם לא בפוקוס, בואו נפרצף את זה*, נראה לי שהגיע הזמן שאודה שאני זקוק למשקפיים.

*לץ פייס איט / יאיר ניצני

המשך קריאה »

עראקאיפיריניה, ריבה ואור השמש של אהבתך

מאת עודד ~ 22 ביולי, 2021

Arak Caipirinha with Red Pepper and Vanilla jam1

אין סוכר בבית. הפסקתי לקנות כי זה לא בריא. אוּף.

יש תחליפים: דבש מעמק חפר, סילאן מבקעת הירדן ולפעמים האינדיאנית הקטנה משכנעת אותי בעורמה לקנות מייפל מקנדה.

ברם אולם, כשיש מצב לריבה, אני קונה מעט סוכר כדי לשמר את זכרונות הטעם והעונה (יצא לי איל שני לא בכוונה). וכך הכנתי ריבת פלפלים עם וניל כמו ששייקה היה מכין במסעדת 'מורגן' הזכורה לטובה, כתוספת לגבינה.

 

ואמש אחד, באחת הקאיפיריניות, החלטתי להשתמש בה במקום סוכר. אח… יצא טוב.

המשך קריאה »

רואים שזה פאי

מאת עודד ~ 21 ביולי, 2021

?What did one shepherd say to the other shepherd

!Let’s get the flock out of here

(Lethal Weapon)

אני מתגעגע לבשר. אני חולם על שווארמה, על שוק טלה, על כבד קצוץ ונקניקים איטלקיים, על שוקרוט! חסר לי. נו, מילא.

המאפה הבא מזכיר לי מאד בטעמיו את פאי הרועים (כבש) או הקוטג' פאי (בקר) האיריים: תבשיל בשר (במקור ניצול של שאריות) עם ירקות, אפוי בתבנית עם שמיכת פירה חרוכה. העדשים מחליפות כאן את הבשר ולמען האמת, רוב הטעם ממילא מגיע מהרוטב והתבלינים. כן…

Shepherds pie

אל תגידו 'איכס, טבעוני', אמרו 'פאי רועים בלי בשר', אמרו ‘לא רואים את הבשר’, אמרו 'פאי עדשים, ירחם השם', אמרו 'גם-כן זה, מנסה לשכנע את עצמו שזה דומה לבשר'.

המשך קריאה »

פוֹ!!!

מאת עודד ~ 20 ביולי, 2021

לא פוּקאצ'ה!!!

פוֹקאצ'ה!! ככתוב – Foccacia.

foccacia

המשך קריאה »