ארכיון לקטגוריית 'מרקים'

קניידלעך שדה

יום חמישי, 10 באוקטובר, 2013

מתחת לעץ אקליפטוס, על מדורה מעצי אבוקדו שיובל ליקט, בשלתי מרק עוף בפוייקה. יכול להיות שיצא לכם להכין מרק עוף בשטח, אבל עם קניידלעך כמו של סבתא? מסופקני. הקמח המשמש בסיס לכופתאות הוא קמח מצה, אותו ניתן להשיג במשך כל השנה בסופר הקרוב לביתכם. סבתא שלי היתה מגדילה עשות ושומרת את המצות שנשארו מפסח. היינו […]

תה זה לחולים

יום חמישי, 13 ביוני, 2013

אם היו עושים סולם אבולוציוני של אוכל, אוכל של בית חולים היה במקום אחד מתחת לאוכל צבאי – כלומר, בתחתית. זוהי כנראה צורת הקיום הנחותה ביותר של אוכל, אם כי בתחום התברואה האוכל הצבאי נותן פייט רציני. אלה דברים שאנחנו שומעים כבר שנים. מאושפזים חוזרים שבורים ומוכים לאחר שקיבלו אוכל של בית חולים. קרוביהם וידידיהם […]

בערבה עושים שפרגל ציוני

יום רביעי, 24 באפריל, 2013

האספרגוס הלבן שבתמונה הוא יליד הארץ (מושב עין יהב בערבה) ונרכש בסופר הרחוק ממקום מגוריי. כמצוות הד"ר, בישלתי אותם כאגודה והגשתי לצמחונית עם שמנ"ז (מטעמי טבעונות מתפרצת), לימון ופטרוזיליה ולי עם החמאה האירית הנפלאה. עשינו פיקניק שפרגל על הרצפה בסלון ושתינו גוורצטרמינר מסדרת ירדן של יקב רמה"ג.

השתפרגלנו

שבת, 9 ביוני, 2012

באחד האמשים חזרו הוריי מטיול בברלין והביאו כתשורה שני צרורות שפרגל (500 גרם הצרור) ושינקן מעושן פרוס דק דק. השפרגל הוא יליד ביליץ גאה, בדרגה I, שהיא דרגת האיכות הגבוהה ביותר בסולם השפרגל. ועל אף שהדודה שמכרה להם את הזהב הלבן אמרה שזה יחזיק שלושה ימים עד לבישול, הצלחנו למשוך חמישה. השינקן נרכש ב-KaDeWe, שגם […]

שני דגים ודג

יום רביעי, 14 במרץ, 2012

(צלם: יניב לוי) באחד האמשים נצטלבה דרכי עם שני דייגים שבדיוק חזרו מהים. ערימת דגים נאה הונחה לה על המדרון המוביל לים וכמה סרטנים הונחו בדלי הצהוב. הים היה רגוע, כמעט ולא היו גלים והשמש זרקה חיוכים לכל עבר. חזרתי משם עם שלושה דגים טריים – פרידה, אינטיאס ופלמידה לבנה. יניב יעץ לי להוציא את […]