ארכיון לקטגוריית 'אוסטריה'
בוכלה או מרילנקנודל – כדורי גבינה עם פירות לשבועות
יום שישי, 15 במאי, 2020חג השבועות ממשמש ובא ועמו מאכלי החג המסורתיים. על אף התחזקותי בתחום הטבעונות, על כדורי הגבינה עם פירות שאמא שלי מכינה בכל שנה אני לא מוותר. שנים נהגנו לקרוא לזה "כדורי הגבינה עם פירות", עד שאחותי עשתה על זה עבודה בלימודים ושמעה מדודה סֵכַּה שקוראים להם בכלל בוּכְלֶה. לא “בכלל בוכלה”, “בוכלה” וזהו. כמה שנים […]
Carpe Diem, זלצבורג. ניצלנו את היום
יום שישי, 3 במאי, 2019ישנן מסעדות שהתפרסמו בגלל שהמציאו בהן מנה מיוחדת, או אפילו מטבח ייחודי, ומסעדת קרפה דיים היא אחת מהן. פירוש שמה בלטינית הוא "נצל (או תהנה) מהיום", אבל לי הביטוי תמיד הזכיר דו-חיים. מכל מקום, המציאו כאן ב-2005 מטבח שלם שמבוסס על מנות שמוגשות בתוך קונוסים כמו של גלידה. בספר עב כרס על המטבח האוסטרי מצאתי […]
אין קרם בבוואריה
יום שישי, 2 באוגוסט, 2013למדנו לראשונה על ביירן, הבראסרי הבווארי שנפתח לפני כשלושה חודשים בפינת הרחובות פרישמן וסירקין, מן הביקורת החיובית למדי של שגיא כהן. אנחנו מאוד אוהבים לקרוא את הביקורות שלו, אבל לדני היתה ביקורת קשה על הביקורת. ראשית, הוא לא הזמין בירה. מי נכנס למקום שמגיש אוכל גרמני ולא מזמין בירה, ולו רק כדי לקשט את השולחן? […]
תותח הגולאש
יום שני, 13 באוגוסט, 2012הברנש הזה הגיש תבשיל אפונה עם נקניקיות וינר ליד הרייכסטאג בברלין אחרי שורה של פוסטים משעשעים, הגיע הזמן לפוסט רציני על אוכל והיסטוריה. סביר להניח שכל מי שהיה בפסטיבל רחוב בגרמניה נתקל ב"תותח גולאש". זהו הכינוי העממי שניתן בגרמניה למטבח שדה נייד. מתקן זה הפך במהלך המחצית הראשונה של המאה ה-20 לחלק בלתי […]
א. ערב ב-Tosoni's, או איך יכולתי לסחוט מולטי מיליארדר
יום חמישי, 30 ביוני, 2011סיפורינו התרחש בביקורי האחרון בקריית רדמונד (Redmond), הלא היא מקום משכנה של הענקית מרדמונד, חברתו של הזגג הידוע מר ביל גייטס, Microsoft. רדמונד, היא אחת מערי הלוויה הפזורות סביב הכרך הגדול של מדינת וושינגטון – סיאטל. עיר חביבה לכל הדעות, ירוקה, גשומה, ליד הים, המאכלסת כחצי מיליון איש – רובם עובדי מיקרוסופט או בואינג. אך […]