ארכיון לקטגוריית 'גבינות'
חאקו חלוז’ – החלוז’ הצ’רקסי האפוי
שבת, 10 בדצמבר, 2022"טעמו של התבשיל נמדד ביחס הפוך למספר הטבחים", אמר פעם מישהו שאני לא זוכר את שמו. על אף זאת ולמרות כך, נתקבצנו אמא שלי, אחותי ואני במטבח, להכין את החלוז' הצ'רקסי האפוי, חאקו חלוז'. חאקו, הסבירה מקור המתכון, הוא שמו של טאבון הבוץ ששימש פעם לאפיה. היום אופים אותו בסיר אפיה חשמלי או בתנור רגיל. […]
צ’רקסיה כפולה
יום חמישי, 24 בנובמבר, 2022בילדותי השתתפתי בחוג לריקודי עם. בין שאר הריקודים רקדנו צ'רקסיה כפולה, ריקוד עליז וסוחף. לימים עברנו לגור בגליל התחתון, בקרבת הכפר הצ'רקסי כפר כמא. ילדי למדו בבית הספר כדורי, שהוכרז כבית ספר רב תרבותי, בו למדו יהודים, ערבים וצ'רקסים. באחת מהפעילויות התרבותיות נחשפתי למאכל הצ'רקסי חלוז' – כיסון שמנמן ממולא בגבינה צ'רקסית ומטוגן בשמן עמוק. […]
גמל ים
יום חמישי, 26 במאי, 2022טרטר גמל עם פאקוס בגספצ’ו וטוויסט – בעצם טוויל פרמזן זאת לא בדיחה. יש דבר כזה: דג שנקרא גמל ים. אבל רגע, יש לו שם מצחיק אף יותר: בן-גוריון. את שני השמות הדג השטוח והמוזר הזה קיבל בגלל שפרופיל ראשו מזכיר לחלופין דבשת של גמל או את מצחו של דוד בן-גוריון. חבל שאין […]
אז רכשתי כמה פטריות…
יום שלישי, 25 בינואר, 2022בדרך כלל אני היחיד בבית שאוכל פטריות כשאני קונה אותן. המטרה העיקרית היא להכניס אותן לחביתה או רוטב לפסטה. לרוב יוצא שאני פשוט אוכל אותן חיות. אני מאוד אוהב פטריות חיות. אבל ערב אחד הייתי צריך משהו אחר…
מק אנד צ’יז בלי מק ובלי צ’יז
יום שישי, 3 בספטמבר, 2021הכל התחיל מעודף דלעת בבית. הארגז האורגני השבועי שלנו מסב לנו הנאה רבה מתמיכה בעסק מקומי וגאווה בחקלאות הישראלית. בכל עונה יש לנו אתגרים חדשים לניצול יעיל של לפחות אחד הירקות. עכשיו (קיץ) אלו הדלעת והגזר, בחורף זה כרוב וסלרי (כמה בלאדי מרי אפשר כבר לשתות?) על כן, שמחנו מאד כשהאינדיאנית הקטנה בקשה שנכין מק […]