ככה מטפלים בהם המקצוענים: מגבת לחה עוטפת את הבסיסים
אצלנו עונת אספרגוס הבר הסתיימה למרבה הצער, אבל בגרמניה מתחילה עונת האספרגוס הלבן. יבול הקציר הראשון אמור בתאוריה להופיע בשווקים רק אחרי חג הפסחא, אבל נראה שכל שנה המגדלים מנסים להאריך את העונה כדי למקסם רווחים וכך בימים שלפני החג אפשר היה לקנות אספרגוס לבן גרמני אסלי.
המחירים עדיין בד”כ גבוהים: 22-29 אירו לק”ג, אבל נצפו כבר גבעולים נחמדים ב-16 אירו. כדאי לציין שמחוץ לעונה ניתן לעיתים לקנות אספרגוס לבן שמגיע מיוון או מפרו, אבל אף חובב אספרגוס רציני לא קונה אותם. זה חילול קודש רציני.
מימין אספרגוס הבר האיטלקי. משמאל אספרגוס גרמני מקבוצת האיכות הגבוהה ביותר
למרות המסות של האספרגוס הלבן, את תשומת ליבי משך שוב אספרגוס הבר שניתן למצוא בדוכן אחד ומיוחד בשוק של מינכן. האספרגוס מגיע מאיטליה והוא נראה למען האמת די מסכן. בכל מקרה, גבעולי סוף העונה שלנו שהבאתי איתי נראים הרבה יותר טוב. חשבתי ללכת לשוק עם היבוא האישי שלי ולמכור צרורות של שלושה-ארבעה גבעולים תמורת 50 אירו. זה כנראה היה מרגיז כהוגן את הסוחרים. במקום זאת הכנתי לארוחת הפסח/פסחא סלט ארגולה ואספרגוס בר עם ברזואלה ופרמזן. מהשבוע הבא נעבור לאספרגוס לבן.
שלום לאספרגוס הבר
