אם זה נראה כמו פנקייק, מריח כמו פנקייק, יש לזה טעם לא מאד שונה מפנקייק, אבל אין בזה ביצים וחלב, כנראה שזה פנקייק טבעוני. ובקיצור, ניסוי שהצליח.
האינדיאנית הגדולה היתה פעם אוכלת כל. בהגיעה לגיל שלוש, עם כניסתה לגן מועצה, נחשפו בפניה עוולות העולם הקולינרי בדמות פסטה בלי כלום, שניצל משקית עם קטשופ ושאר מרעין בישין. מאז הצטמצם מאד התפריט שלה. בכלל זה, באחד האתמולים הודיעה לנו חד וחלק שהיא לא אוהבת יותר פנקייקים, גם לא כאלה עם אוכמניות, שוקולד, מייפל, בייקון ועמבה.
כשהצעתי הערב להכין פנקייקים (חֲמִיטוֹת*, בעברית), נתכרכמו פניה של הצמחונית המתטבענת ואזניה צעקו “אויה”:
“למה שלא תכין פנקייקים טבעוניים?”
“כי זה לא טעים.”
“ניסית?”
“לא, אני מבין באוכל… טוב, אני אנסה, אל תרביצי.”
נטלתי את המתכון הבסיסי, בסגנון עדות סירקיס, עשיתי המרה מהירה של חלב במים ושל ביצים בקמח עדשים וקורנפלור, טגנתי, טעמתי ואני מודה שזה טעים. וגולת הכותרת, האינדיאנית הגדולה אמרה שזה טעים לה. מה היא מבינה? גם כן זאתי… למדה מהאמא’שלה…
עוד הצעה לגיוון מניסוי אחר שעשיתי פעם, היא להחליף כוס מים בכוס בטטה או דלעת מבושלות.
אמל”ח
2 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפיה
¼ כפית סודה לשתיה
2 כפיות סוכר
1 כפית מלח
3 כפות קמח עדשים כתומות (להשיג בחנויות טבע, או לטחון לבד במטחנת תבלינים)
2 כפיות קורנפלור
½2 כוסות מים/חלב שקדים/חלב קוקוס
תוספות, לפי הטעם
תו”ל
מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה.
מוסיפים את הנוזלים ומערבבים היטב.
מחממים מחבת טפלון על אש בינונית ויוצקים לתוכה כמות קטנה של שמן חמניות או שמן תירס.
יוצקים שתי כפות מהבלילה. אם הבלילה סמיכה מדי, עוזרים לה לקבל צורה עגולה.
זה הזמן להכניס לפנקייק תוספות לפי טעמכם: אוכמניות, צימוקים, תירס, שוקולד, קוקוס קלוי וכדומה לאלה.
(כמעט מוכן, זה הזמן להפוך)
מטגנים מספר דקות, עד שהשוליים התחתונים מקבלים צבע זהוב והשולים העליונים מתחילים להתייבש.
הופכים בעזרת תרווד ומטגנים עוד כדקה.
מוציאים מהמחבת ומניחים על נייר סופג. אם יש מספיק שמן בתחתית המחבת, אין צורך להוסיף עוד.
מגישים עם סירופ מייפל/שוקולד/רימונים.
*חמיטה היא עלה עשוי בצק דליל ומטוגן משני צדיו. על החמיטה נוהגים לצקת שירוב (סירופ) מתוק. / האקדמיה ללשון העברית
אז מה היה לנו שם?
פנקייק טבעוני
אמל”ח
2 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפיה
¼ כפית סודה לשתיה
2 כפיות סוכר
1 כפית מלח
3 כפות קמח עדשים כתומות (להשיג בחנויות טבע, או לטחון לבד במטחנת תבלינים)
2 כפיות קורנפלור
½2 כוסות מים/חלב שקדים/חלב קוקוס
תוספות, לפי הטעם
תו”ל
מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה.
מוסיפים את הנוזלים ומערבבים היטב.
מחממים מחבת טפלון על אש בינונית ויוצקים לתוכה כמות קטנה של שמן חמניות או שמן תירס.
יוצקים שתי כפות מהבלילה. אם הבלילה סמיכה מדי, עוזרים לה לקבל צורה עגולה.
זה הזמן להכניס לפנקייק תוספות לפי טעמכם: אוכמניות, צימוקים, תירס, שוקולד, קוקוס קלוי וכדומה לאלה.
מטגנים מספר דקות, עד שהשוליים התחתונים מקבלים צבע זהוב והשולים העליונים מתחילים להתייבש.
הופכים בעזרת תרווד ומטגנים עוד כדקה.
מוציאים מהמחבת ומניחים על נייר סופג. אם יש מספיק שמן בתחתית המחבת, אין צורך להוסיף עוד.
מגישים עם סירופ מייפל/שוקולד/רימונים.
ההתדרדרות נמשכת… באנגליה קיבלנו לארוחת בוקר פנקייק נטול חלב וזה לא ממש עבד. כנראה שאצלך זה כן עבד, כי הטקסטורה של המוצר הסופי נראית טובה.
כל הכבוד על ההשקעה! בכל אופן זה לא נראה לי משהו חמור לא לאכול פנקייקים…
את הפנקייק הראשון שלי אכלתי רק בשנים האחרונות.
אתר הפנקייק החדש : pancakerecipe.webzai.com/20pancakes
20 מתכונים פשוטים וקלים