ארכיון לחודש אפריל, 2014
ארנבת כשרה
יום רביעי, 30 באפריל, 2014בספרו, קריעה תמה, משנת 1974 (40 שנה, לך תזכור…) מביא דן בן אמוץ את המתכון הבא: (ארנבת, לא שפן) מתכון כשר: "אין לוקחים ארנבת שמנה, ולאחר ששחטו אותה אין מגירין את דמה כנהוג במטבחי הגויים. אין מטגנים את בשר הארנבת בחמאה, אין מוסיפין לו חס וחלילה רצועות דק-דקות של בייקן ואין מערבבין את דם הארנבת […]
דים סאם של פושטק: מסעדת Tim Raue
יום שני, 28 באפריל, 2014והרי סיפור שקרה. פושטק ברלינאי וחבר כנופיית רחוב בשם טים ראווה החליט לעשות סדר בחייו והלך ללמוד בישול. באמצעות עבודה קשה במטבחים של אחרים והרבה שאפתנות הוא התקדם בהתמדה וב-2010 הוא פתח עם אשתו מסעדה הנושאת את שמו בשולי שכונת קרויצברג בברלין. שלושה חודשים לאחר פתיחתה המסעדה קיבלה כוכב מישלן וב-2012 היא זכתה בכוכב שני. […]
פלאפל מישלן: מסעדת Les Solistes בברלין
יום שני, 21 באפריל, 2014מסעדתו החדשה של שף-העל הצרפתי פייר Gagnaire נפתחה בתחילת השנה שעברה עם פתיחתו של מלון וולדורף-אסטוריה החדש בברלין, לא רחוק מתחנת הרכבת האייקונית Zoo. גנייר מפעיל ברחבי העולם 13 מסעדות שצברו עבורו לאורך השנים לא פחות מ-12 כוכבי מישלן. המטבח שלו מוגדר כפיוז'ן צרפתי מודרני. המסעדה בברלין זכתה בכוכב מישלן במהלך השנה הראשונה לפעילותה, הוכחה […]
מצאנו את פריץ: מסעדת Fischers Fritz בברלין
יום שישי, 18 באפריל, 2014ברלין אינה רק בירת המסיבות והאומנות של אירופה, אלה גם מטרופולין קולינרי חשוב. מדריך מישלן העניק השנה ארבעה כוכבים חדשים למסעדות בעיר ובכך הגיע סך הכוכבים שלה ל-19 כוכבים המתחלקים בין 14 מסעדות, חמש מהן בעלות שני כוכבים והשאר בעלות כוכב אחד. שלוש מן המסעדות קיבלו השנה את הכוכב הראשון שלהן והרביעית, Facil המרהיבה שביקרנו […]
לחמניות קמח מצה לפסח
יום רביעי, 16 באפריל, 2014עם כל חיבתי לחגים, מצות הן לא כוס התירוש שלי. אני כבר מעדיף את הקרקרים הצבאיים החומים האלה שמייבשים לך את הפה ושחורצים את דרכם דרך הגרון שלך המעיימה כשאתה בולע חתיכות גדולות מדי שלהם. ברם אולם, בכל פסח, בבוקר שאחרי ליל הסדר, אמא שלי מכינה לחמניות קמח מצה טעימות שאני שמח מאד לאכול. הן […]