ריבתותץ וקאיפיריניה סגולה
מאת עודד ~ 5 במאי, 2013. בקטגוריית: פירות, קוקטייל, שימורים ורטבים.האינדיאנית הקטנה (4) זכתה לפני מספר ימים בתואר הנכסף "חוקרת השבוע". ביום שישי חזרה מהגן שמחה וטובת לבב עם מזוודה חשאית עליה מופיע הכיתוב "תיק חוקר מ.מ.ש (מצאתי משהו שונה)". ואני מצטט: "מטרת התיק היא ליצור המשכיות לפעילות הנעשית בגן וכן כדי לשמור וללמוד על הסביבה הקרובה והרחוקה". יפה. בתוך התיק מצאנו זכוכית מגדלת, פינצטה, מגדיר חרקים, מדריך לזיהוי עצי ארצנו ומחברת שבה כותבים כעמוד על נושא המחקר ומדביקים תמונות וממצאים.
התכנסנו באופן משפחתי וחשבנו יחד מה נחקור, כשאני מכוון, כמה אופייני, להתפתחות ייצור הבירה מאז ימי פרעה. קמה התנגדות רבתי ונערכו הפגנות ענק מול משכני, אך בסופו של דבר הצלחתי בעורמה לשכנע את אינדיאניתי ואמה הצמחונית, למרות הכל, לחקור אוכל ולהתמקד בתות העץ, שהרי אין מתאים מזה, העונה בעיצומה.
יצאנו אל השטח ברכב המחקר המשוכלל שלנו. השמש היתה לטובתנו בבוקר השבת, הערפל התפזר ועננים בודדים שטו בשמים בחוסר מעש. שני לבני חזה וכמה זוגות פרפורים חגו סביבנו עם הגיענו אל הנחל, תוהים מה מעשינו בחצר שלהם. בחורשת עצי התות האדום פגשנו משפחה מקיבוץ שכן שבאה לצוד תותים לטובת ריבה. רעיון מצוין, גם אני אכין ריבה! החלפנו כמה תובנות בנוגע לתותים, קטפנו, אכלנו, התלכלכנו וצלמנו. מאוחר יותר בבית חיפשתי במרשתת תובנות של אחרים מהי הדרך הנכונה להסרת כתמים של תות עץ מבגדים. אמא שלי גילתה שהשיטה המוצלחת מכולן היא לרקום מעל הכתם פרח או חיפושית (טיפים בתגובות).
כמה מהתותים נכנסו ליוגורט בארוחת הערב, כמה לחומץ בן יין לבן למען חומץ תותים, הבוקר הכנתי מרוב המסה ריבה נפלאה ואתמול בערב לגמתי ברוב הנאה קאיפיריניה סגולה. יפה, טעימה ומסחררת.
קאיפיריניה סגולה
זהו למעשה המתכון הקלאסי, בתוספת כוס תותי עץ אדומים.
אמל"ח
1 לימון
1 כף סוכר דמררה
½ כוס קשאסה
½ כוס תות עץ אדום
קרח גרוס
תו"ל
מסירים את שני הקצוות של לימון אחד, חוצים אותו לאורך, פורסים כל חצי לרוחב ושוב חוצים את כל הפרוסות לאורך (מקבלים פרוסות של רבעי לימון).
מועכים בשייקר את הלימונים, התותים והסוכר.
מוסיפים קשאסה.
ממלאים את השייקר בקרח גרוס.
מנערים היטב עד שמרגישים שהשייקר כולו קפוא.
ריבת תות עץ
על כל 1 ק"ג פרי 900 גרם סוכר ומיץ מלימון שלם.
מבשלים ברתיחה עדינה כשעה וחצי או שעתיים, עד לנקודת הקרישה.
בזהירות מעבירים חם לצנצנות נקיות וסוגרים מיד.
(רותחת בעדינות)
6 במאי, 2013 בשעה 10:59
גדול. לעיתים תהיתי מה אפשר לעשות עם הפרי המכוער והמלכלך הזה. ד"א, בד"כ ממליצים לעקר צנצנות עם מים רותחים לפני שממלאים אותן.
6 במאי, 2013 בשעה 13:36
ואכן כך עשיתי. עוד שיטה לחיטוי צנצנות זכוכית (עם מכסי מתכת בלבד), שלא כוללת אמל"ח כימי, היא 20 ד' בתנור של 120 מ"צ.
7 במאי, 2013 בשעה 13:16
בעניין הכתמים, אמא שלו אומרת שאפשר לנסות לטפל עם "סנו אוקסיגן" ו/ או "קלין מסיר את כל הכתמים" בבקבוק כתום. בשני המקרים לא להשאיר את הנוזל יותר מ-5 דקות אלא אם רוצים כתמים לבנים במקום אלו של התותים.
בגדי האינדיאניות שבפוסט יצאו נקיים ב-98%. על שארית הכתמים יירקמו פרחים.
7 במאי, 2013 בשעה 21:47
חבל שיש כתמים, שמלה ממש יפה
7 במאי, 2013 בשעה 22:58
כאמור אין כתמים והשמלה נשארה יפה
8 במאי, 2013 בשעה 10:22
שכחתי לציין את התצלומים המעולים. הצלמניה החדשה עושה עבודה יפה.
8 במאי, 2013 בשעה 13:39
עדיין לא החלטתי אם היא טובה יותר, או סתם מתחכמת. בנוסף, לאחרונה אני משתעשע קצת עם מניפולציות של פיקאסה על התמונות.
8 במאי, 2013 בשעה 20:27
אם אפשר להחזיר את כולם לפוסט בלינק… אפשר גם להכין רוטב פשוט וטעים.
http://www.shpondra.com/2010/06/loquat-covered-meatballs/
אחלה תמונות, עושה חשק להתלכלך ולשתות קפיריניות…
12 במאי, 2013 בשעה 17:53
בדיוק קבלתי בקבוק Pisco מפרו. צריך לנסות גם עם תותי עץ…
19 בינואר, 2019 בשעה 18:55
היום נגמרה הצנצנת האחרונה של הריבה ההיא מ-2013