ארכיון לחודש דצמבר, 2010
שפונדרה לשפונדרה וגם מחווה לשף חיים כהן
יום שישי, 31 בדצמבר, 2010בלוג שפונדרה קיים כבר כשנה, אבל למרבה הזעזוע עד עתה עלה כאן רק פוסט אחד שעוסק בנתח הבשר הזה. פרק בסדרה "שום, פלפל ושמן זית" גרם לכתבנו לעניינים קצביים לקפוץ לקצביה הסמוכה למקום מגוריו ולהצטייד בקצת שפונדרה. פעמים רבות אנחנו נשאלים, מה זה שפונדרה? התשובה פשוטה אך מורכבת. שפונדרה הוא נתח בשר בקר המגיע מן […]
מרקדו
יום ראשון, 26 בדצמבר, 2010ביום חמישי האחרון הוזמנו לארוחת ערב לבלוגרים ועתונאים במסעדת מרקדו (mercado) של השף אבי ביטון. המסעדה נמצאת בקומת הגג של קניון עזריאלי, היכן ששכנה בעבר מסעדת ברונו. מרקדו בספרדית הוא שוק. לא מצאנו קשר לשוק במסעדה, אבל אין ספק שזה שם חביב. במרחב הכניסה ישנם מספר ארגזים עם ירקות טריים שנותנים אווירת שוק, אבל הדבר […]
Road Kill Grill
יום שישי, 24 בדצמבר, 2010מה שמזכיר לי משפט של דאגלס אדמס: "Arthur and Trillian had the fixed expressions of rabbits on a night road who think that the best way of dealing with approaching headlights is to stare them out." The Restaurant at the End of the Universe \ Douglas Adams ואם כבר אסוציאציות של חיות שנמרחות, […]
דגים מעושנים, עשן באישונים
יום רביעי, 22 בדצמבר, 2010"דגים בריאים כי הם אוכלים דגים ודגים זה בריא. זה מלא יוד וזה לא כבד בבטן. לכן הדגים לא שוקעים." (ברונו / שלמה בראבא) הרעיון למתכון הבא הופיע אצלי משום מקום, באופן יצירתי לגמרי ובלעדי שלי כשצפיתי בג'יימי אוליבר מכין אותו. הוא לקח דג סלמון ענק, מילא אותו בפרוסות לימון ועשבי תבלין, עטף אותו […]
הר הרוח: סיור קולינרי בהר המפחיד ביותר בישראל
יום שני, 20 בדצמבר, 2010הרי ירושלים מתקשרים בד"כ לסיפורי גבורה ומורשת, על שיירות, משוריינים, כבישים עקלקלים, כנופיות וכל מיני תמהונים. מסתבר שבאזור ישנן גם מספר פנינים קולינריות. אנשי מערכת שפונדרה יצאו יום שישי אחד בעיצומו של החורף לבושים בטי-שירט עם קבוצת בלוגרים נוספים לבדוק חלק מהצדפות, כלומר הפנינים. המסלול התרכז בסביבת הישוב נטף והוא כלל שלוש תחנות: חוות העיזים […]