ראש השנה! עוגת תפוחים ורימונים

כאן כתבתנו הלא קבועה, מאיה, בבלוג האוכל של עודד.

מכיוון שחשבתי לעצמי, מהו בלוג אוכל בלי מתכון לחג? אז להלן מתכון לעוגת ראש השנה וקודם כל תמונות של העוגה שיצאה לי:

זה יותר נראה טוב מאשר היה טעים…

אבל אולי לכם ייצא יותר טוב (אם כי לא בטוח שיותר יפה :-)) אז שתהיה שנה טובה ומתוקה, לפחות ככמות הסוכר שיש פה בעוגה!

 

זהו מתכון שראיתי במוסף "חגים וטעים" ב-2009. כתוב שזה מתכון של ורדה מוהגר מחולון.

אז להלן בתוספת הערות שלי:

 

תחתית

3.5 כוסות קמח

3 כפיות אבקת אפיה

1 חבילה גדולה חמאה (200 גרם)

4 חלמונים

0.5 כוס סוכר

3 כפיות גרידת לימון

גביע יוגורט טבעי (200 גרם)

 

מילוי

7 תפוחי עץ בגודל בינוני מסוג גראנד, גראנד סמית או חרמון, חתוכים לקוביות

0.5 כוס סוכר

0.5 כפית קינמון (אני לא שמתי)

5 כפות סירופ רימונים

 

קצף

4 חלבונים

0.5 כוס סוכר

 

אופן ההכנה

1. מערבבים היטב את כל חומרי הבצק בקערה עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.

2. מרפדים את תבנית האפיה (לא כתוב במתכון איזה גודל, אני עשיתי בתבנית עגולה 26, אבל אולי כדאי בקוטר גדול יותר) בבצק ואופים בתנור שחומם מראש לחום של כ- 180 מעלות עד להזהבה קלה של הבצק. לאחר ההזהבה מוציאים מהתנור.

3. במחבת שטוחה מקפיצים קלות את קוביות תפוח העץ עם הסוכר והקינמון עד לקבלת מרקחת סמיכה וללא נוזלים. כאשר זה מוכן מערבבים פנימה את סירופ הרימונים ומניחים את התערובת על הבצק.

4. מקציפים את החלבונים עד לקבלת קצף קשה ומוצק.

5. משטחים את התערובת על הבצק החצי אפוי.

6. מורחים את הקצף על תערובת המילוי (בשכבה אחידה) ומחזירים את העוגה לתנור למשך 30 דקות נוספות או עד הזהבת הקצף.

7. לאחר האפיה משאירים את העוגה במקום חמים למשך חצי שעה.

 

להגשה: מקשטים בגרגרי רימון ובפלחי תפוחי עץ מיובשים (אני שמתי רק גרגירי רימון, זה מספיק יפה).