Affogato Bianco al Caffè
מאת עודד ~ 15 ביולי, 2010. בקטגוריית: קינוחים.
בחיפוש המתמשך אחרי האפוגטו האבוד סיפרתי שאחרי שנים של חיפוש מצאנו סוף סוף את האפוגטו והנחלה. ובכן, הייתי נרעש מהגילוי והרגשתי צורך לנסות לשחזר את האירוע בבית. הניסוי הראשון הניב מוצר דומה אך לא מאד שונה.
אמל"ח
2 חב' שמנת מתוקה (במקרה הזה 38% שומן)
200 גרם שוקולד לבן
חצי קופסא (200 גר') חלב מרוכז
250 גר' גבינת מסקרפונה (אני משתמש במסקרפונה 40% שומן, כי אם כבר, אז כבר)
תו"ל
בסיר קטן, על אש קטנה, במטבח קטן חממו שמנת מתוקה אחת ביחד עם החלב המרוכז והשוקולד. ערבבו עד שהשוקולד נמס והתמיסה אחידה. אין צורך להרתיח. יופי, הכנתם גנאש.
אימתי שנמס השוקולד הסירו הסיר מהאש וצננו מעט. טרפו פנימה את המסקרפונה וצננו עוד קמעה.
הקציפו את השמנת השניה לקצפת וקפלו בעדינות אל תוך התמיסה שהצטננה (לה לה לה אפצ'י…).
העבירו לכלים אישיים מצופים בניילון נצמד (על מנת להקל על החליצה) או לתבנית אחת והקפיאו לכמה שעות. אפשר להשתמש גם בתבנית שקעים מסיליקון.
אם הקפאתם בתבנית, הגישו כדור בקערית ואם הקפאתם בכלים אישיים, פשוט חלצו את הקרם מהתבנית לתוך קערית. הקערית חשובה פה לצורך הטבעת הקרם.
לפני ההגשה, הוציאו לרבע שעה מהמקפיא והגישו עם אספרסו מר וחם.
(לבן טובע בקפה)
הוראות הפעלה: למזוג אספרסו חם על הקרם הקפוא.
השילוב בין מרירות הקפה ומתיקות הקרם פשוט נפלא. הבה נרימה כוסית אספרסו חם ונברך ב"התקף לב שמח!".
אז מה היה לנו שם?
טובע בקפה / Affogato Bianco al Caffè
אמל”ח
2 חב' שמנת מתוקה (במקרה הזה 38% שומן)
200 גרם שוקולד לבן
חצי קופסא (200 גר') חלב מרוכז
250 גר' גבינת מסקרפונה
תו”ל
בסיר קטן, על אש קטנה, מחממים שמנת מתוקה אחת ביחד עם החלב המרוכז והשוקולד. מערבבים עד שהשוקולד נמס והתמיסה אחידה. אין צורך להרתיח. מכבים את האש ומצננים מעט.
טורפים פנימה את המסקרפונה ומצננים עוד קמעה.
מקציפים את השמנת השניה לקצפת ומקפלים אותה בעדינות אל תוך תמיסת השוקולד והגבינה.
מעבירים לכלים אישיים מצופים בניילון נצמד (על מנת להקל על החליצה) או לתבנית אחת ומקפיאים כמה שעות. אפשר להשתמש גם בתבנית שקעים מסיליקון. אם הקפאתם בתבנית, הגישו כדור בקערית ואם הקפאתם בכלים אישיים, פשוט חלצו את הקרם מהתבנית לתוך קערית. הקערית חשובה פה לצורך הטבעת הקרם.
לפני ההגשה, מוציאים לרבע שעה מהמקפיא ומגישים עם אספרסו מר וחם.
16 ביולי, 2010 בשעה 10:51
"אם אין בקבוק שמן, תאכלו אפוגטו".
16 ביולי, 2010 בשעה 11:00
למה לבאס את האפוגטו? אם זה לא היה משמין זה לא היה טעים. לא עושים חשבון כזה כשאוכלים משהו כל כך טעים.
16 ביולי, 2010 בשעה 17:03
ביום שלישי ה- Affogato Bianco יצא מעולה. אם לא הייתי אוכל כל כך הרבה קודם הייתי יכול לאכול 3 כאלה.
30 במאי, 2023 בשעה 7:42
לכמה מנות זה מספיק? האפוגטו של אמורה מיו הכי טוב!
30 במאי, 2023 בשעה 17:47
מזמן לא הכנתי. לפי הרכיבים, די הרבה. אם תקפיאי בתבנית עוגה אנגלית תוכלי לחלק לפרוסות אחידות.