??LOOK!! WHAT או… שסק ממולא

אם לא הבנתם את הבדיחה בכותרת זה בסדר, המצאתי אותה כרגע. שסק באנגלית זה loquat. עכשיו מבינים? יופי, הלאה.

Picture 004

ביום חמישי שבוע שעבר…

בסוף ארוחת הצהריים בעבודה, מישהו העביר לי שסק. הסתכלתי על השסק וישר קפץ לי למוח להכין שסק ממולא בבשר טחון עם רוטב תותי עץ. אין לי מושג איך המחשבה צצה לי, אבל כבר התארגנתי להכנה ליום שישי בערב.

קניתי שסק, חצי ק"ג בשר בקר טחון, בקבוק יין לבן לבישול, וכמה תבלינים. את תותי העץ קטפתי מעץ בעבודה.

Picture 007שטפתי את הפרי בנחישות יתרה עד שהיו חלקים ונוצצים. ערפתי לשסק את הכיפה ובעזרת כפית הוצאתי את הגלעינים. הנחתי בצד עד לשלב הבא. בעזרת קליבר מדדתי את השקעים בשסק ע"מ להכין כדורי בשר מתאימים.    לבשר הוספתי מלח-פלפל-כמון-פפריקה-קינמון-אגוז-מוסקט-פטרוזיליה.  גלגלתי כדורי בשר בגודל המתאים וטיגנתי עד שהשחימו. מילאתי את השסק בכדורים. צריך להיזהר לא להכניס חזק מידי כי אז הפרי נקרע ואי אפשר להשתמש בו (לא זורקים, אוכלים אותו, כן… יש מספיק אנשים שיסכימו). סדרתיPicture 018Picture 013

את הפרי בסיר נמוך ודחסתי ע"מ שלא ייפול. מזגתי יין לבן עד ששלושת רבעי הסיר היה מלא. בשלתי על אש בינונית במשך חצי שעה. היין צריך לבעבע ולהתאדות עד שהשסק רך ומבושל. את תותי העץ זרקתי לתוך סיר ופשוט חממתי תוך כדי מעיכה של התותים וקבלת עיסה מתוקה. אני אישית הייתי מבסוט ממתיקות הרוטב ולכן לא הוספתי סוכר. יותר טרי ואמיתי.

Picture 019

עכשיו כשהכול מוכן מוסיפים כמה רוטב שרואים לנכון ומגלגלים בפה. אני חייב לציין שלשסק המבושל יש טעם ועסיסיות מיוחד במינו. אי אפשר לתאר את המרקם או את המתיקות ולהשוות למשהו אחר. זהו באמת תבשיל יוצא דופן.

Picture 025

Picture 029

Picture 035 

Picture 032

אז לכל אלה המשוגעים בנפש (כמוני), קדימה למטבח…

אודות יובל

לבלוג זה הביוגרפיה שלי לא כל כך מעניינת כרגע אבל אני כן יספר על איך בעצם נהייתי חובב אוכל ויין (וכמובן גם הרבה דברים אחרים). את מלוא הקרדיט אני חייב בעצם לבעל הבלוג, שמו עודד. הכל התחיל ביום אביבי בצהרים בזמן הלימודים כאשר התבטל לנו שיעור ולא היה כל כך מה לעשות. עידן, אשר יככב בעוד כמה קטעים במהלך הבלוג, הציע שנעלה למשגב עם לבקר את חברינו החדש בסביבה הטבעית שלו. הריחות היו מופלאים למרות שעכשיו אני לא זוכר ממה היו, אבל כפי שאני מכיר את עודד היום זה בטוח היה לחמניות עם עגבניות מיובשות ובזיליקום או עוגיות שוקולד עם אגוזים וצימוקים. ככל מארח טוב עודד הציע לנו משהו לשתות והוא הציע לנו קפרניות. זאת הייתה קפרניה שאני עדיין לא שוכח, ועל בטן ריקה עשתה למצב רוחי נפלאות. המשכנו הלאה לעוד כמה ליקרים כאשר גם בניהם היה לימונצ'לו אלוהי שעודד עשה במו ידיו, משהו מדהים שסובב לי את הראש עוד יותר וכנראה אחד הליקרים שבדיעבד הפעיל אצלי גם כן את יצר היצירה. באיזשהו שלב גם טעמנו פורט מצוין מאוסטרליה, פורט שעד היום עודד מהלל ורוצה ממנו עוד, עקב כך שכנראה סיימתי לו את הבקבוק בשלוק אחד (הדעות בין הנוכחים עדיין שנויות במחלוקת). מלאים בבצק מעולה ואלכוהול מעולה גם כן, בכל זאת היינו חייבים לחזור וללמוד. בשארית היום נכחתי אבל לא באמת הייתי שם. קפיצה הלאה... על האש ראשון עם החבר'ה היה סטייק עין מהסופר ועוד איזה המבורגר בסגנון אמריקאי. אני חושב אחורה וחושב לעצמי על איך לא הקאתי את הג'נקפוד הזה, אני פשוט עדיין לא מאמין שהקיבה שלי עיכלה את ה"בשר" שאכלנו. לאט לאט המושג "חבר'ה" הצטמצם וככל שבילינו קצת יותר זמן ביחד הארוחות שלנו נעשו מהטובות ביותר, כלומר אין בעצם איך לטעות – בשר מעולה, אלכוהול מצוין וחברה אגדית. גם כאן עודד נכנס לתמונה בתור אחד מהמובילים של השינוי הדרסטי באיכות האוכל שבלסנו. אין ספק בעניין כאשר אני אומר שהכל למדתי מעודד. אני גם יודע שיש עוד הרבה יותר שעוד לא למדתי ממנו. במהלך הזמן כמובן שגם לי צצו כמה רעיונות טובים בקשר לכל סוג של אוכל או כל פתיחה של בקבוק יין, אבל בשביל זה כבר תצטרכו להתעמק בכתוב בבלוג. מילה אחרונה – אזהרה. כאשר אתם קוראים את הבלוג בבקשה לסדר דלי לריר שיטפטף, כי אם אתם תקומו ולא תשימו לב אתם תחליקו ותשברו ת'ראש, וחבל.
פורסם בקטגוריה בשר, משעשעי חך, פירות, שימורים ורטבים, עם התגים , . אפשר להגיע לכאן עם קישור ישיר.

3 תגובות בנושא ??LOOK!! WHAT או… שסק ממולא

  1. מאת דני‏:

    מרשים מאוד! המנה נראית מעולה על הצלחת. כמו שאני אומר, פרי הולך רק עם עוגה או עם בשר. לבד זה כמו ירק.

  2. מאת ע‏:

    כן, עברה יותר משנה אבל איכשהו את הפוסט הזה פספסתי. נראה מרשים ביותר, סחתיין!

  3. מאת מאיה‏:

    בהחלט, ממש יצירתי

השאר תגובה