שפונדרה

(לא הלחם, הבצק רטוב!)

discovered by mistake in 1952. Uhh, actually, it's kind of like champagne …"  

.that way. The Franciscan monks thought they were making white wine

Somehow the bottle carbonated. Voila, champagne, and uhh, then the whole 

"…thing

(The Rock)

 

כמו הרבה דברים טובים, גם הלחם הזה נתגלה בטעות כשבהיסח הדעת (בטח הייתי עסוק בלנסות להזכר כמה כוסות מים כבר יש…) שמתי יותר מדי מים בבצק הלחמרקו שלי. במקום לזרוק את זה ולהתחיל מחדש, או לנסות לאזן עם קמח ושמרים, החלטתי לתת לעיסה מעוררת הרחמים הזו הזדמנות לתפוח. התפיחה היתה מוצלחת מאד בלשון המעטה. למעשה, הייתי משוכנע שהמפלצת עומדת לברוח מהקערה שלה ולרדוף אחרי בבית. את העיסה שמתי בתבנית עוגה ולאחר האפיה יצא לחם אוורירי ועסיסי. מין חדש של לחם נולד ונכנס מיד לרפרטואר שלי.

 

אמל"ח

½ ק"ג קמח

4 כפות סוכר

½ כפית מלח

1 כף שמרים יבשים

2 כוסות מים

תוספות לבחירתכם (הפעם שמתי תערובת HDO* ואגוזי מלך)

 

(HDO = Herbes D'Odedi*)

 

תו"ל

לערבב בקערה את המרכיבים היבשים ולהוסיף מים.

לערבב היטב. זה דביק ועיסתי, אבל לגמרי בסדר. אין יותר מדי מה ללוש פה, רק לוודא שהעיסה אחידה.

 

(Aww, it's SQUIDGY! Christ, I'm gettin' all emotional from it, ya know?", Austin Powers")

 

להתפיח כ-30 דקות, או עד שיכפיל את נפחו (תלוי בטמפרטורה ובטריות השמרים). את הקערה לכסות במגבת רטובה. רצוי מאד שהקערה תהיה עמוקה מספיק ושהמגבת לא תיגע בבצק התופח.

לערבב היטב ולהעביר את הבצק לתבנית החביבה עליכם.

 

(שש… שקט, תופחים…)

להתפיח שוב כ-30 דקות.

 

(!!it's alive)

כ-10 דקות לפני תום התפיחה להדליק את התנור (במצב טורבו) על חום 200 מ"צ.

הלחם מוכן כשהוא שחום, קל יחסית ונקישה על תחתיתו מניבה צליל חלול עמום. כל זה קורה כעבור כ-40 דקות, אבל לא מזיק להציץ קודם ולבחון את הצבע.

 

 

אז מה היה לנו שם?

לחם מרקו רטוב

אמל"ח

½ ק"ג קמח

4 כפות סוכר

½ כפית מלח

1 כף שמרים יבשים

2 כוסות מים

תוספות לבחירתכם

 

תו”ל

מערבבים בקערה את המרכיבים היבשים ומוסיפים מים.

מערבבים היטב. זה דביק ועיסתי, אבל לגמרי בסדר. אין יותר מדי מה ללוש פה, רק לוודא שהעיסה אחידה.

מתפיחים כ-30 דקות, או עד שמכפיל את נפחו. את הקערה מכסים במגבת רטובה. רצוי מאד שהקערה תהיה עמוקה מספיק ושהמגבת לא תיגע בבצק התופח.

מערבבים היטב ומעבירים את הבצק לתבנית עם שוליים גבוהים.

מתפיחים שוב כ-30 דקות.

כ-10 דקות לפני תום התפיחה מדליקים את התנור (במצב טורבו) על חום 200 מ"צ.

הלחם מוכן כשהוא שחום, קל יחסית ונקישה על תחתיתו מניבה צליל חלול עמום. כל זה קורה כעבור כ-40 דקות, אבל לא מזיק להציץ קודם ולבחון את הצבע.