האמבטיה של הברעצל

מאת עודד ~ 11 בינואר, 2022

סבתא שלי, דינה, היתה מומחית במיחזור. היה לה פח אורגני במטבח שתכולתו עברה בכל יום אל ערימת הקומפוסט שבמורד הגבעה. שקיות היא היתה משטחת, מקפלת ושומרת בכסא הירוק בתא השקיות הסודי. מי המקלחת הקרים שיצאו עד שהגיעו המים החמים נשמרו בדלי ושמשו להשקיה. לחם ישן הפך לפירורי לחם. מי בישול תפוחי אדמה – למרק! ואת עטיפות נייר המרגרינה היא היתה שוטפת, מדביקה לייבוש על החרסינה במטבח ומשתמשת בהן בתור נייר אפיה.

השזיף, מסתבר, לא נפל רחוק מעץ הסנטה רוזה: יש לנו פח אורגני ליד הכיור ובור קומפוסט בגינה, אנחנו זורקים זבל פעם בשבוע וחצי, ממחזרים נייר, סוללות, קרטון, פסולת אלקטרונית, פלסטיק, זכוכית, בקבוקים ולאחרונה גם כל הגזם נקצץ ונשאר בגינה לטובת חידוש הקרקע.

Brezel Bath1

וראה זה פלא, בכל פעם שאני מכין ברעצלים, בדרך כלל בשבת בבוקר, נשאר על הכיריים סיר הטבילה (האמבט) של הבצק לפני שהוא עובר לתבנית האפיה. בכל פעם מחדש נכמר לבי כשאני שופך את תכולתו אל הכיור. אני מרגיש שאפשר היה לנצל את המים לעוד משהו.

המשך קריאה »

דוסה בר

מאת עודד ~ 8 בינואר, 2022

ואם כבר בברים עסקינן, בקרנו לאחרונה בדוסה בר בבן יהודה שטראסה. יום חמישי ב"רבע לארבע היה קרוב לוודאי אחרי הצהריים, זמן מת לחלוטין. מרחוק נשא הרוח את שאון גלי הדיזנגוף", כך כתב אפרים קישון ב'תרגיל ב-3.45'. כתב כל כך מזמן וכמו הרבה דברים שכתב, זה עדיין נכון. בחמישי אחה"צי סטנדרטי אנשים עסוקים בלעמוד בפקקים היוצאים מן העיר הלבנה ולא לחפש איפה לשבת לאכול פת צוהערב. מכיוון שכך, התיישבנו בשמחה צמחוניתי ואנכי במסעדונת ההודית, שלמרבה הפתעתי קיימת כבר משנת 2016 ולא נקלטה ברדאר האוכל ההודי שלי. ריח נפלא אפף את האווירה האטמוספרית. "של קארי, או דוסה", השיבה המלצרית החביבה לשאלתי בנושא.

Dosa Bar2

  המשך קריאה »

הברולה המעולה

מאת עודד ~ 7 בינואר, 2022

פתאום נזכרתי שלפני כאשתקדיים שוטטנו כך סתם להנאתנו ללא מטרה נראית לעין ברחובותיה המדכדכים של דרום תל אביב. חפשנו משהו לאכול, אפעס א נאש, והגענו לפתחה של מסעדת דלידה ללא כל הודעה מוקדמת. דלידה היתה מלאה ולכן החיילת המנוסה בפתח עברה מיד לנוהל "ברולה פלפלים יש גם שם", והפנתה אותנו אל דלידה בר: "בר בוטיקי קטן, הנמצא ממול למסעדה ונועד לתת חוויה לילית אלכוהולית וסקסית", כך אתר המקום.

המשך קריאה »

צעצועים לחברים קטנים

מאת עודד ~ 27 בדצמבר, 2021

גם דני וגלי, דקל, ירדן ועלמה, שי ובר, לני, לביא ואופק קבלו כל מיני דורונים מעץ. חלק מהרעיונות עלו לי כך סתם וחלק ראיתי ברחבי המרשתת.Frog Stick

(Frog Stick באנגלית ו”מקל שעושה קולות של צפרדע צרודה” בעברית)

המשך קריאה »

רומן על הניוקי – Gnocchi alla romana

מאת עודד ~ 23 בדצמבר, 2021

מה יקרה אם ניקח סולת, נבשל אותה במים, נעביר לתבנית ונאפה?*

יצא ניוקי! ניוקי אלה רומאנה (alla romana) ליתר דיוק, דהיינו ניוקי בנוסח עדות רומא, ללא שמץ תפ"א.

gnocchi alla romana 1

בשנת 1891 הוציא לאור גרשון פלגרינו ארטוסי את הספר "מדע הבישול ואמנות האוכל הטוב", שנחשב עד היום כ"סבא רבא" של ספרי הבישול האיטלקי, רות סירקיס של האיטלקים אם תרצו. הנ"ל כתב על הניוקי הזה שהוא אחד משבעת המאכלים האופייניים של רומא. עד היום האיטלקים מתווכחים איזה ניוקי הוא האורגינלי – האפוי או המבושל. כמונו, הם אוהבים אוכל וויכוחים. ברם-אולם, המסתורין בנושא לא כל כך מסתורי כשלוקחים בחשבון שתפוחי האדמה הגיעו לאיטליה הרבה יותר מאוחר מאז נכנסה החיטה למטבח.

המשך קריאה »