ארכיון תגיות: פטריות

חאקו חלוז’ – החלוז’ הצ’רקסי האפוי

"טעמו של התבשיל נמדד ביחס הפוך למספר הטבחים", אמר פעם מישהו שאני לא זוכר את שמו. על אף זאת ולמרות כך, נתקבצנו אמא שלי, אחותי ואני במטבח, להכין את החלוז' הצ'רקסי האפוי, חאקו חלוז'. חאקו, הסבירה מקור המתכון, הוא שמו … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה בצק, גבינות | עם התגים , , , | כתיבת תגובה

אז רכשתי כמה פטריות…

בדרך כלל אני היחיד בבית שאוכל פטריות כשאני קונה אותן. המטרה העיקרית היא להכניס אותן לחביתה או רוטב לפסטה. לרוב יוצא שאני פשוט אוכל אותן חיות. אני מאוד אוהב פטריות חיות. אבל ערב אחד הייתי צריך משהו אחר…

פורסם בקטגוריה גבינות, ירקות | עם התגים , | 2 תגובות

נקניקיות עם גרשיים

מי דביל? אני, כנראה. ידעתי שזה חם, המח שלי צעק לי שזה חם, כל נורות האזהרה נדלקו, כל הצפצופים צפצפו ובכל זאת, בניגוד לכל הגיון, היד שלי הרימה את עצמה, לקחה תפו"ד לוהט שלפני עשר שניות יצא מהתנור וזרקה אותו … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה ירקות, נקניקיות | עם התגים , , | 2 תגובות

כמו אוכל של דגים: פטריות פורצ'יני מיובשות

אחת הפטריות הנחשבות ביותר מבחינת טעמים במטבח האירופאי היא הפורצ'יני (Porcini), אשר ידועה בצרפתית בשם cep ובגרמנית בשם Steinpilze. הפטריות האלו נפוצות בעיקר ביערות הצפופים של מזרח אירופה. בפולין וברוסיה הן מפורסמות מאוד, אבל השימושים הקולינריים המעניינים ביותר שלהן הם … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה איטליה, בשר ציד, שימורים ורטבים | עם התגים , | 2 תגובות

חזירות לשמה

חזיר הבר ידוע כחיית בר מהירה, עצבנית וחזקה. רבים נתקלו בו בישראל בטבע, אך ברי-מזל מעטים נתקלו בו על הצלחת, למרות שנוהגים לצוד אותו בארץ. בדומה לחיות ציד אחרות, גם לבשרו יש את הטעם הבשרי החזק האופייני לבשר ציד, אם … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה בשר ציד | עם התגים , | 12 תגובות