ב’ זה ברעצל

יום שלישי, 15 באפריל, 2014

האינדיאנית המבות-ספרית קבלה שעורים לחופשת הפסח. לא מזמן החלו בכתתה ללמוד כתיבת אותיות בכתב ועליהם לתרגל. המחנכת בקשה לפסל בפלסטלינה את האותיות, לצלם ולשלוח את התמונות אליה, כשהמטרה היא לזכור את האותיות ולעבוד על עיצוב יפה וקריא שלהן. דיון קצר בבית הוביל את הנושא באופן טבעי לגזרת האוכל ואינדיאניתנו יצרה א-ב-רעצל. אחותה הקטנה היתה אחראית […]

לחמניות עין כמונים

יום רביעי, 11 בספטמבר, 2013

זה שנים רבות שאני נהנה בכל פעם מחדש מהלחמניות העגולות שאופים בעין כמונים, אך מתכונים אותנטיים במרשתת אָיִן. בפעם האחרונה שלנו במסעדה שם, שהיתה בהחלט הפעם האחרונה שלנו במסעדה שם, שאלתי דודה אחת מקומית אם אפשר לקבל את המתכון ללחמניות. נראה שתפסתי אותה ביום לא טוב, כי היא צעקה אותו עלי. אחר כך צעקה על […]

חלפלצת

יום שני, 26 באוגוסט, 2013

לפני כשנה הפסקתי לאפות לחמים. במשך מספר שנים ערכתי ניסיונות באפיית לחמים מכל הסוגים, אולם בשלב זה או אחר התייאשתי כאשר גיליתי כי כמעט כל הלחמים שאפיתי נופלים בהרבה ממוצרי המאפיות הטובות (טלר, תומר, לחמים). שותפתי גם אותתה לי בעדינות שהלחמים שלי לא עומדים בסטנדרטים בכך שהגבירה את רכישת הלחמים מבחוץ. המסקנות לא איחרו לבוא. […]

לחם יוגורט וגרעינים

יום שלישי, 18 ביוני, 2013

את הלחם הזה טעמתי אצל אמירה רובין מראש פינה והתאהבתי בו מיד. ידעתי שאני הולך להכין כזה ובהקדם. מניתוח הטעמים, הצבעים והצורות רשמתי לי את המרכיבים הפוטנציאליים ושחזרתי בבית משהו דומה, אך לא מאד שונה. הפריסה הדקה חשובה מאד לטעם, אז אל תתעצלו.

קובה סלק מעיראק, בגט ממאדים

יום שישי, 2 בנובמבר, 2012

זוכרים את הבגט ללא לישה, זה שהוא בעצם פוקאצ’ה שהאיטלקים קוראים לה סטקה? תראו מה קורה לבצק כשמוסיפים לו סלק מבושל: לפני אמש או שניים בישלתי מרק קובה סלק (שוונדר) צמחוני (דלעת, שקדים, בצל, פטרוזיליה, במקום בשר). יצא נהדר, תודה ששאלתם. למחרת הוספתי סלק שנשאר ממנו לבצק של סטקה וקבלתי לחם ממאדים.