פוֹ!!! Foccacia
הרבה מדי אנשים, כולל טבחים ידוענים, אומרים פוּקאצ'ה (עם Foo) וזה עושה לי עוויתות. זהו, נרגעתי.
מדריך לארוס הכבד ששחר סחב בשבילי מהודו יודע לספר שלפוקאצ’ה שורשים איטלקיים עתיקים. זה הבצק שהיו מניחים בתנור האבן מיד אחרי שגרפו הצידה את הגחלים, כשהחום עדיין גבוה מדי בשביל לחם גדול. מקורה בגנואה. בצפון איטליה הפוקאצ’ה מילאה את אותו תפקיד שמילאה הפיצה בדרום – חטיף.
יש פוקאצ’ות דקות ויש פוקאצ’ות עבות, פוקאצ’ות אפויות וכאלה שמטגנים, פוקאצ’ות-קומה-אחת ופוקאצ’ות במפלסים, פוקאצ’ות עם מלח בלבד ופוקאצ’ות עם כל הבא ליד. במילים אחרות, קל מאד לאלתר איתן. להמשיך לקרוא
