ארכיון לקטגוריית 'דגים'

יום שישי בשוק הכרמל: סיפור שמתחיל בתקלה

יום רביעי, 12 באפריל, 2017

  אצל מוסי הסחורה כרגיל מובחרת. מימין:  צלופח, ברבוניות, ברקודות, סרגוסים שבוע לאחר שקניתי את איילת הים, שלה הוקדש הפוסט הקודם, לא יכולתי להתאפק ונסעתי שוב לשוק הכרמל. את הבוקר התחלנו כרגיל בשוקשוקה עם ארוחת בוקר טובה של ז'רבידות מטוגנות, שקשוקה וכוס בירה. לאחר ששחררתי את שותפי לארוחה לעיסוקיהם פניתי אל דוכני הדגים. אחד אחד […]

הוציאו לו את הנצרה

יום ראשון, 2 באפריל, 2017

  נא להכיר: נצרן/חזיר/חנזיר/איילת ים חשבתי שהחורף הזה ייגמר מבלי שדג מעניין במיוחד יעבור אצלי במטבח, אבל זה קרה. בבוקר יום שישי אביבי ושמשי שמתי את פעמי אל שוק הכרמל. בדרך עברתי בנמל יפו וראיתי את הדייגים מביאים ארגזי מקרל. סיבוב ראשוני בשוק הותיר את הרושם שאין משהו מעניין ולכן רכשתי פלמידה ופארידה שמצאתי טריים […]

יש הרבה דגים בים

יום שני, 14 בנובמבר, 2016

  שמגלה: דג מלא בעצמות ולא נוח להכנה במחבת, אבל טעים! אז זהו, אין כבר הרבה דגים בים, אבל עם הגעת החורף (סוג של) החלו להופיע בדוכני הדגים דגי הים המעניינים של מזרח הים התיכון. בביקורי האחרונים בברייטון ובלונדון בדקתי מקרוב את מצב הדגים אצל סוחרי הדגים ואני חייב לציין כי גם שם המצב לא […]

יומני מחניודה 19: הקיץ של רסקס

יום שבת, 11 ביוני, 2016

  רק כוסית ערק חסרה כאן על הויטרינה של דוד ידוע ומוכר שהחורף הוא עונת דגי הים, וכי בחודשים החמים של השנה יבול דגי הים דל. יחד עם זאת, קשה להיפטר מהרגלים ישנים וכך אני ממשיך להתחיל כל ביקור בשוק בסיבוב אצל מוכרי הדגים. בד"כ התוצאות מאכזבות ואני מסיים ברכישת בשר אצל הקצב, אולם להפתעתי […]

ותודה על הדגים, חלק ב'

יום שבת, 12 במרץ, 2016

    הכי רחוק מגפילטע פיש שאפשר: קציצות לוקוס על חציל חרוך  כפי שהובטח בסוף הפוסט הקודם, הרי מספר טיפים לקניית דגים.  לרוב כשאני הולך לקנות דגים אני לא מגיע עם תוכנית סדורה. תמיד כדאי לראות מה הסחורה ועד כמה היא טרייה, ואז לרכוש לפי המצאי ולא לפי התוכנית.  קרה פעמים רבות שמצאתי דג מעניין, […]