מי אמר שדברים טובים לא קורים כשהמקרר מתקלקל…
מאת יובל ~ 14 במאי, 2016. בקטגוריית: בשר, יען.מסתבר שנשאר לי קילו אחד של בשר יען במקפיא, זהו סיפורו. גם אני הייתי צריך לחזור לפוסט הקודם כדי לדעת כמה זמן הוא שם. הייתי מוכן לסכן את עצמי לטובת המערכת, ואחרי 5 שנים להכין אותו…
יום אחד הגעתי הביתה אחרי יום ארוך ומיגע. אחרי מקלחת קרה ומרעננת אני פותח את המקרר ואין את הבריזה הקרה שציפיתי לה. מה קרה? המקרר התקלקל. רק, ובאמת רק דבר אחד היה לי חשוב במקפיא, קילו פילה יען אחרון. אם אתם קוראים קבועים בבלוג אז בוודאי אתם יודעים עד לאן הגעתי כדי לקנות את היען, ואם לא אז תקראו…
בשניה לאחר מכן כבר הייתי על האופניים, מפדל כמו מטורף, על מנת לשים את בשר היען במקרר של חמותי. הבשר כבר היה מופשר לגמרי והתחלתי להריץ לעצמי מתכונים אפשריים להכנה. הסכמתי עם עצמי להכין את היען במחבת על מנת שתהיה לי שליטה גדולה יותר על רמת העשייה. בנוסף, אכין את הרוטב המדופלם ליען (שאת מתכונו אני עדיין מסרב לפרסם…) ותוספת אורז לבן.
את היען הכנתי במחבת על אש בינונית והקפדתי לא לשרוף אותו. היען הוא בשר כמעט ללא שומן ולכן לטיגון הוספתי שכבה דקה מאוד של שמן זית. בסוף הטיגון הוספתי קוביה נאה של חמאה.
רוטב היען על בסיס יין אדום. אני מצמצם אותו, מוסיף ליין כמה מרכיבים "סודיים", אח"כ מוסיף קצת סוכר עד להתקרמלות קלה.
הדבר הכי קשה שהיה לי להכין היה האורז. אני לא חושב שהכנתי אורז מאז הטיול שלי לדרום אמריקה. בטיול הייתי מוסיף לו לפחות 10 תבלינים, כולם עלים ירוקים קצוצים דק. היום הוספתי לו טימין ורוזמרין.
לא התאפקתי והוספתי לצלחת כמה פרוסות של קממבר איטלקית. תוספת זו יצאה טוב גם בתמונות וגם בפה…
אני מאוד מקווה שמישהו יחכים, ובזמן הקרוב יפתח חוות יענים בארץ ישראל.
בתאבון!
ולסיכום, שוב, כשהמקרר מתקלקל זה לא בהכרח דבר רע. אבל שוב, תלוי מה נמצא במקפיא…
14 במאי, 2016 בשעה 22:34
אח, הרוטב הזה זכור לי היטב. מעולה!
גם מקרר מקולקל זכור לי היטב…
15 במאי, 2016 בשעה 8:42
וואוי וואי, איזו מנה. כמו בכתית. לא מזמן חשבתי על מוצרים שונים שהיו פעם זמינים בארץ ונעלמו. אפשר להוסיף לרשימה בשר יען.
22 במאי, 2016 בשעה 8:00
יופי של כתיבה אבל אני מופתע ממך שאין כוס/בקבוק יין ליד המנה.
לפי דעתי אתה צריך לתת בפעם בשבוע המלצה למנה+התאמה ליין.
וכמובן קינוח…..
יישר כוח.