שוקולד הפתח!!

מאת עודד ~ 13 בנובמבר, 2015. בקטגוריית: שוקולד.

יצרנית השוקולד השוויצרית, לינדט, מכניסה כל מיני דברים מעניינים לשוקולדים שלה. לפני כשנה אמא שלי הביאה לטעום לינדט עם שומשום קלוי. טעים! השילוב לא שגרתי, אבל הטעם והמרקם שווים כל אגורה מ-17 הקוביקות שעולה חפיסה. ברם אולם, אפשר לייצר משהו דומה מאד בבית. דומה אך לא שונה.

הצמחונית הציעה שננסה אז ניסיתי. אני נוטה לשכוח כמה קל להכין שוקולד בטעמים. אם יש לכם גישה לשוקולד מריר שווה, כדאי להשקיע בו, אבל זה יעבוד מצוין גם עם המריר הרגיל מהסופר.

הרעיון פה הוא טמפרור פשוט כדי להשאיר לשוקולד את מרקמו החלק ואת הברק שלו. מתיכים בעדינות ⅔ מכל הכמות, מוסיפים את ה-⅓ הנותר ביחד עם התוספת, מערבבים היטב, מסדרים בתבנית ומצננים. זהו.

 

שוקולד מריר עם שומשום קלוי (או כל תוספת שנראית לכם מגניבה)

אמל"ח

300 גרם שוקולד מריר (3 חפיסות)

3 כפות שומשום

קורט מלח

 

תו"ל

שוברים 200 גרם מהשוקולד (2 חפיסות) לקוביות, מניחים בקערת זכוכית מעל סיר קטן עם מים רותחים ונותנים לשוקולד להפוך לנוזלי מבלי לגעת בו.

100 גרם מהשוקולד גוררים בפומפיה או קוצצים דק.

בינתיים קולים את השומשום על מחבת יבשה. לא מתרחקים ממנה, כדי לשמור שלא יישרף.

מכינים תבנית קטנה שתכיל את השוקולד ותשמור על הגובה שלו ומניחים בתחתיתה נייר אפיה.

כשהשוקולד שבביאן מרי (הקערה) הפך נוזלי מסירים אותו מהסיר, מוסיפים אליו את השוקולד המגורר/קצוץ, קורט המלח והשומשום הקלוי ומערבבים היטב.

יוצקים את התערובת לתבנית ומשאירים בטמפרטורת החדר, שיתמצק.

נותנים לצמחונית ללקק את השאריות שבקערה.

(חדי העין ישימו לב לפיסת עלה הבזיל שהתעופפה לתבנית. זה בגלל שהכנתי במקביל פריטטה, או כפי שקוראת לזה האינדיאנית הקטנה – חביתתה)

אימתי שמצוק התמצק השוקולד חותכים לקוביות בסכין חדה.

עוד תוספות מעניינות – גרידת קליפת לימון, מלח ים (אחת היציאות המגניבות ביותר של לינדט), פלפל חריף, שברי פולי קקאו, אגוזים מסוכרים, פרחי לוונדר, פלפל שחור, שברי קורנפלייקס (הברקה של מקס ברנר), שקדים קלויים וחתיכות אגסים, צימוקים, קוקוס קלוי, בייקון מטוגן וקצוץ!

 

אז מה היה לנו שם?

שוקולד מריר עם שומשום קלוי (או כל תוספת שנראית לכם מגניבה)

אמל"ח

300 גרם שוקולד מריר (3 חפיסות)

3 כפות שומשום

קורט מלח

תו"ל

שוברים 200 גרם מהשוקולד (2 חפיסות) לקוביות, מניחים בקערת זכוכית מעל סיר קטן עם מים רותחים ונותנים לשוקולד להפוך לנוזלי מבלי לגעת בו.

100 גרם מהשוקולד גוררים בפומפיה או קוצצים דק.

בינתיים קולים את השומשום על מחבת יבשה. לא מתרחקים ממנה, כדי לשמור שלא יישרף.

מכינים תבנית קטנה שתכיל את השוקולד ותשמור על הגובה שלו ומניחים בתחתיתה נייר אפיה.

כשהשוקולד שבביאן מרי (הקערה) הפך נוזלי מסירים אותו מהסיר, מוסיפים אליו את השוקולד המגורר/קצוץ, קורט המלח והשומשום הקלוי ומערבבים היטב.

יוצקים את התערובת לתבנית ומשאירים בטמפרטורת החדר, שיתמצק.

אימתי שמצוק התמצק השוקולד חותכים לקוביות בסכין חדה.

4 תגובות על שוקולד הפתח!!

  1. דני

    זה נראה מאוד מקצועי. חשוב אולי להדגיש לפני קוראינו הצעירים שאל לה לקערית עם השוקולד לגעת בפני המים שבסיר. מניסיון מר…

  2. נעמי

    מגניב. אני הולכת לנסות את זה עם קליפת תפוז מגוררת.
    כן. אני יודעת. עודד לא יאהב…

  3. חנה

    ניסיתי. וואו! יצא טעים!! איך שומרים על מעט השוקולד שנשאר? בקירור?

  4. עודד

    השוקולד ה"מטומפרר" אמור לחזור למרקמו ויציבותו ולהחזיק מעמד היטב מחוץ למקרר.

הוספת תגובה