ארכיון לחודש אוקטובר, 2014

שוקרוט צמחוני אורגינם

יום שישי, 31 באוקטובר, 2014

סלח לי דני כי חטאתי, שוב. אני נהנה לעשות ניסויים, מה לעשות. לטובת הצמחונית ולסיפוק סקרנותי, רציתי לבדוק איך ייצא שוקרוט טבעוני/צמחוני. טגנתי בצל, גזר, שום, כרוב כבוש וכרוב טרי (סגול, בשביל הענין), הוספתי בוקה גארני בתוך ביצת נירוסטה של תה, בירה ובמקום בשר, טופו. קוביות חיוורות של טופו במקום נקניקים מעושנים ריחניים וחתיכים. נזכרתי […]

רפסודיה בוהמית: מסעדת La Degustation Bohême Bourgeoise

יום שני, 27 באוקטובר, 2014

אחרי התפרקות הגוש המזרחי והפיכתה המהירה של פראג לאטרקציית תיירות עולמית, המטבח הצ'כי נפתח לעולם. התוצאה בד"כ היתה מאכזבת. בחלק גדול מן המסעדות בעיר נתקלו התיירים במלצרים חמוצים ובמנות חסרות עידון. בשנים האחרונות ניכר שינוי במצב והמטבח הצ'כי, כמו מטבחים מזרח אירופאיים אחרים, ממציא את עצמו מחדש. השינוי זכה להכרה ב-2012, כאשר מדריך מישלן העניק […]

נטיעת גפנים בכרם

יום רביעי, 22 באוקטובר, 2014

לא ממש התלבטתי איזה גפנים לנטוע. לא התכוונתי לנטוע זן ענבים שלא אהנה להכין ממנו יין. כדוגמא נרחבת, לא התכוונתי לנטוע זן ענבים לבן. אז עכשיו נשאר לי לבחור רק מהזנים האדומים. זן הפינו נואר הוא זן מאוד קשה לגידול. הוא זן יחסית מפונק והפכפך (מבחינת אקלים ומיקום בעולם) ועם קליפה יחסית דקה. למרלו אני […]

יומני מחניודה 12: מברלין באהבה

יום שבת, 18 באוקטובר, 2014

  הרחוב הפתוח של מחניודה ממעוף הציפור (הפיסחת, יש לומר) במהלך החגים היינו פעמיים במחניודה. הסיבה הרשמית היתה, כמו תמיד, קניות ובילויים, אבל הפעם היתה סיבה נוספת. התפתחות דרמטית אירעה בשוק והיא אינה קשורה ישירות לקולינריה. חברה ותיקה מברלין עברה להתגורר בשוק.  כן, למרבה ההפתעה יש כאלה שעושים את הדרך ההפוכה. אנשים רבים טוענים שהם […]

אוכל של ארץ קרה: מסעדת Marjellchen ועוד

יום חמישי, 9 באוקטובר, 2014

מזרח פרוסיה היתה מדינת מחוז גרמנית גדולה וחשובה עד כיבושה בידי הסובייטים ב-1945 וגירושם של תושביה הגרמנים. עם שרטוטה מחדש של מפת אירופה לאחר מלה"ע השניה הפכה פרוסיה המזרחית לחלק מפולין. מורשתה הגרמנית נותרה בעיקר בזיכרון, ובמורשת הבישול שלה. או ליתר דיוק, במנה אייקונית אחת. לפני מספר שנים שמעתי לראשונה על כך שבברלין פועלת מסעדה […]