קיטנת אבא 2014 – יום בישולי שדה

כמה כיף לבשל בתנאי שדה, אלו הזכרונות הנעימים ביותר שיש לי מטיולים ומחנות, גם כשמה שהכנו יצא מר, חריף או מפוחם. אני לא מדבר על קדרות שוקרוט וסירי מרק ענקיים, אלא על הדברים הפשוטים: ביצה אינדיאנית, פיתות עם שוקולד, סוכריות פרחים, קציצות מלוח או זעתר, תה צמחים, אח.. תענוג… במסגרת קיטנת אבא שבאה עלי לטובה, יצאנו האינדיאניות ואנכי, מנכ”ל הקיטנה, ללקט ולבשל בשולי איזה שדה.

כדי לייצר אמפתיה ראשונית, הבטחתי שנכין גם סוכריות מפרחי שומר והיום התחיל בליקוט הפרחים. מצאנו חלקת שומר שאינה צמודה לכביש וללא חשש ריסוס או ביוב וקטפנו חופן של פרחים צהובים.

ליד עץ תאנה לבנה, הזהרתי את הבנות מפני נחשים ורגע אחרי זה כמעט דרכתי על מחרוזן דו-גוני. רגע אחרי הרגע הזה עצר לידנו טרקטור להזהיר אותנו שיש פה נחשים. בהזדמנות זו, אני ממליץ על המגדיר הזה לזיהוי נחשים.

אחרי שנרגענו וספרנו כמה קוצים של דרבן על השביל מצאנו אזור של חרובים ואלונים והתפרקדנו מתחת לאחד גדול במיוחד. הגדולה הזדרזה לטפס על החרוב הצמוד והקטנה החלה לפורר מרווה אל שמן הזית שבמחבת, הוסיפה שום וטרפה קצת את הביצים ששברתי פנימה. היא היתה מרוצה מאד מהמקושקשת שהכינה ואני הייתי מרוצה ממנה ומאחותה הטפסנית. אלו בדיוק הדברים הקטנים שעשו אותי מאושר כשהייתי בגילן החד ספרתי.

המנה הבאה היתה פופקורן שליקטנו עם שחר בארון שבמטבח. מעט שמן בתחתית הסיר, כמה דקות והפיצוצים החלו. הצחיקו אותנו במיוחד אלו שקפצו החוצה מהסיר כשהרמנו את המכסה לראות מה נשמע שם. לא בישולי שדה מי יודע מה, אבל בשלנו וזה היה בשדה.

 

והמנה שלה ציפיתן:

סוכריות פרחי שומר

אמל"ח

סוכר

פרחי שומר, לא מרוססים ולא שכנים של כביש

מקלות שמוצאים בשטח

 

תו"ל

שופכים מעט סוכר לסיר ועליו את פרחי השומר הטריים.

מחממים על אש גבוהה בלי לערבב.

field caramel

ברגע שהסוכר מתחיל לעבור למצב נוזלי מחלישים את האש. הוא יהיה שקוף ויתחיל לשנות את צבעו בהדרגה לצהוב, חום בהיר וחום כהה. את האש כדאי לכבות כשהצבע חום בהיר וכל הסוכר נמס.

ועכשיו אזהרה: סוכר רותח הוא חם מאד! יש לי צלקת יפה מאד מסוכריות שעשינו באחד מטיולי ילדותי, כשכולם נדחפו לגלגל קרמל על מקל וסוכריה אחת טפטפה לי על היד. חשוב מאד לגשת אל הסיר אחד אחד ולהזהר מטפטופים.

לפני שהקרמל שלנו מתכהה מדי ונעשה מריר, מכניסים מקל נקי פחות או יותר ומגלגלים עליו קרמל שומר. מחכים שיתקרר קצת ומלקקים ברוב חדוה.

כשהקרמל שבסיר מתקרר קצת, משחק זהיר עם מקל יוצר ממנו חוטים מדליקים.

 

מי מסיר את הסוכר שבסיר?

כדי להפטר מהסוכריה שבתחתית ובשולי הסיר יצקנו לתוכו מים, הרתחנו והוספנו עלי מרווה ולואיזה. קבלנו תה ריחני ומתוק להחריד. מומלץ!

 

ציוד בישול בסיסי לבישולי שדה

קרש חיתוך, קערה, סכין, קולפן, סיר עם מכסה, מחבת, פינג'אן, כף, תרווד, כירת גז/בנזיניה, מצת/גפרורים, מגבת/נייר סופג, מ"פ, מים, שמן, ביצה, קמח, סוכר, בצל, שום. לטיול של יותר מיום דאגו גם לסבון כלים וסקוצ’ברייט (מְשׁוּפָה בעברית).

 

דגשים לבישול בשדה

בטיחות – טפלו באש בזהירות ואחריות. הזהרו לבל תציתו שריפה והקפידו לכבות מדורות. שמרו על הילדים מפני האש ונתזים של נוזלים רותחים.

זיהוי – אל תבשלו עם צמחים שאתם לא מזהים בוודאות, יש לא מעט צמחי בר רעילים.

ניקיון – אספו אחריכם כל מה שהבאתם אתכם, גם מה שנראה לכם אורגני.

 

 

אז מה היה לנו שם?

סוכריות פרחי שומר

אמל"ח

סוכר

פרחי שומר, לא מרוססים ולא שכנים של כביש

מקלות שמוצאים בשטח

 

תו"ל

שופכים מעט סוכר לסיר ועליו את פרחי השומר הטריים.

מחממים על אש גבוהה בלי לערבב.

ברגע שהסוכר מתחיל לעבור למצב נוזלי מחלישים את האש. הוא יהיה שקוף ויתחיל לשנות את צבעו בהדרגה לצהוב, חום בהיר וחום כהה. את האש כדאי לכבות כשהצבע חום בהיר וכל הסוכר נמס.

זהירות: סוכר רותח הוא חם מאד! חשוב מאד לגשת אל הסיר אחד אחד ולהזהר מטפטופים.

לפני שהקרמל שלנו מתכהה מדי ונעשה מריר, מכניסים מקל נקי פחות או יותר ומגלגלים עליו קרמל שומר. מחכים שיתקרר קצת ומלקקים ברוב חדוה.

פורסם בקטגוריה ילדים, מדריכים, עשבי תבלין, פרחים, קינוחים, עם התגים . אפשר להגיע לכאן עם קישור ישיר.

6 תגובות בנושא קיטנת אבא 2014 – יום בישולי שדה

  1. מאת דני‏:

    סוכריות השומר הללו לא נראות משהו, אם כי הן מזכירות כמה מנות מולקולריות שראיתי. והרי מתכון מבישול שדה ידוע של ילדותי:
    מטגנים חופן עלי זעתר במעט שמנ"ז (או חמאה בימים קרים) ומורחים על פרוסות לחם.

  2. מאת עודד‏:

    הסוכריות דווקא היו מעולות, זכרתי אותן עם טעם חזק יותר של שומר ופחדתי שהאינדיאניות לא תאהבנה אותן, אבל לא כצעקתי.

  3. מאת מאיה‏:

    וואו איזה כיף להן.
    לא הייתי מעולם בקייטנות כאלה. נשמע שכדאי בעתיד לרשום את דני (לא דני הכתב בבלוג זה :-)) לקייטנת אבא הזו.

  4. מאת נעמי‏:

    איזה כיף לבנות שלך… איך היו התגובות שלהן על ה-יום שדה?

  5. מאת עודד‏:

    הן אמרו שאני האבא הכי טוב שהיה להן!

  6. מאת יובל‏:

    יש לדקל שבוע פנוי בסוף החודש. כמה אתה לוקח גם על שינה?

השאר תגובה