ארכיון לחודש אוגוסט, 2014

נקניקיות בשמי ברלין

יום שישי, 29 באוגוסט, 2014

לאחרונה דיווחתי מברלין בעיקר על מסעדות גורמה 'קסקלוסיביות, אבל הפעם אני רוצה לספר על שני מקומות אכילה עממיים שמספקים את הסחורה.   אפשר לשבת בפנים, אבל בחוץ יותר כיף – במיוחד במקומות הצמודים לחלון הראווה מימין .Genz (כן, הנקודה בסוף נמצאת שם במקור) שדה התעופה הותיק ביותר של ברלין, טמפלהוף, הושבת סופית מפעילות ב-2008 והפך […]

חומר טוב: מסעדת reinstoff, ברלין

יום שני, 25 באוגוסט, 2014

חומר טהור: זה בעצם תרגום שמה של מסעדה בעלת שני כוכבי מישלן בברלין. מתברר שלא רק שהאוכל המוגש במסעדה מורכב מחומרי גלם טהורים, הם גם מקבלים את הטיפול האידיאלי, וזאת מבלי לגלוש לקלישאות מולקולריות או סופר-מתוחכמות. בישול מודרני חכם, זה מה שמצאנו שם. השף יליד מזרח-גרמניה, דניאל אכילס וזוגתו פתחו את המסעדה במרץ 2009 ותשעה […]

אכול מהניוקי!

יום רביעי, 20 באוגוסט, 2014

"אתה עושה ניוקי? אני מריחה ריח של ניוקי, אני רוצה גם להכין". כך האינדיאנית הקטנה, לא מזמן. אחת מאהבותי הגדולות הם תפוחי האדמה ואחת מצורות ההכנה החביבות עלי במיוחד היא ניוקי – גם תפ"א, גם פסטה. גדולים, האיטלקים האלה, אבל אני לא משוכנע שהם היחידים שהמציאו את הניוקי. יש ניוקי בכל מיני צורות ובשיטות הכנה […]

רגלת הגינה – רג’לה, בשבילכם

יום חמישי, 14 באוגוסט, 2014

אמש לח אחד חזרה האינדיאנית הגדולה מבית הספר הזה שלה, איפה ששולחים את כל הילדים הקטנים שתכנסנה בהם מעט בינה ודעת, עם קבוצת עלים וענפים בידה. אחד אחד היא הציגה אותם בפני בשמותיהם וספרה לי שלמדה עליהם בשיעור מדעי הסביבה. את אחד הירוקים לא הכרתי בשמו, רְגֵלַת הגינה. התייעצתי עם קריספיל ועם עוד כמה אתרי […]

מפלגת הירוקים

יום שני, 11 באוגוסט, 2014

אין כמו מטבח איזורי. כפי שיכול לספר כל מי שמבין באוכל איטלקי, אין דבר כזה מטבח איטלקי. לכל אזור מאכלים משלו שמתבססים על חומרי גלם טיפוסיים, מסורות ושיטות בישול איזוריות. כך גם בהרבה ארצות אחרות.  אחד המאכלים האופייניים של "המטבח הגרמני" הוא הרוטב הירוק שמגיע  מהעיר פרנקפורט וממדינת המחוז הסן. מקורו של הרוטב הירוק כנראה […]