ארנבת כשרה

מאת עודד ~ 30 באפריל, 2014. בקטגוריית: אותי זה מצחיק, הגיגים.

בספרו, קריעה תמה, משנת 1974 (40 שנה, לך תזכור…) מביא דן בן אמוץ את המתכון הבא:

(ארנבת, לא שפן)

מתכון כשר: "אין לוקחים ארנבת שמנה, ולאחר ששחטו אותה אין מגירין את דמה כנהוג במטבחי הגויים. אין מטגנים את בשר הארנבת בחמאה, אין מוסיפין לו חס וחלילה רצועות דק-דקות של בייקן ואין מערבבין את דם הארנבת ביין פורטו שהורתח עד כדי כמחצית כמותו. לרוטב שלא נתקבל מהבישול עד כה אין מוסיפין כמחצית הליטר שמנת טריה ומתוקה ואין מרביכין בסוף פעולת הבישול בחמאה וקמח. יצירת פאר זו אין מגישין לאורחי בלווית יין בורדו משובח כמו 'שאטו לאפייט', למשל, ובמקום זה נותנים להם געפילטע-פיש מאויד במרק קרופניק העשוי על טהרת הגלאטע-פלייש".

hyrax

(שפן קטן)

כתבות בנושאים דומים:

2 תגובות על ארנבת כשרה

  1. עוזי

    ראבק איפה משיגים ארנבת טרייה וכשרה בישראל בכדי לא לנסות את המתכון לעיל?

  2. עודד

    אהה, לסוגיה זו כבר נדרש הרשפון לטבעון. טריה לא ראיתי בארץ, אבל עד לפני כמה שנים אפשר היה להשיג קפואה שלמה או קפואה בחלקים בפריזריי טיב טעם. נסה אולי במעדניות סובייטיות פרטיות.

הוספת תגובה