חבי-פנקייק עדשים

מאת עודד ~ 24 בפברואר, 2014. בקטגוריית: בריא, ירקות.

בארוחת הבוקר הטבעונית של קפה לנדוור תוכלו למצוא, בין השאר, גם חביתה טבעונית מקמח עדשים. הצמחונית שמחה עליה מאד ואני, כצפוי, הייתי סקפטי. משהגיעה לשולחננו ה"חביתה" אמרה עליה הצמחונית שזו החביתה הטובה ביותר שאכלה מעודה. טעמתי מזה ולאט לאט התמוססה לה הסקפטיקה. זה היה לא רע בכלל. לא חביתתי במיוחד, אלא יותר דומה לפנקייק, אבל לא רע, אפילו טוב.

הצלחתי לאתר קמח עדשים כתומות בחנות של "יקיצת הקורקבן" ובבית ניסיתי לשחזר את מה שטעמנו בבית הקפה. על זה אמרה הצמחונית שזו החביתה הטובה ביותר שאכלה מעודד.

בקיצור, גיליתי חומר גלם חדש ואני נהנה להשתעשע בו.

  

חביתת עדשים כתומות

אמל"ח

½ בצל, קצוץ דק

½ גזר, מגורר גס

2 כפות קמח עדשים כתומות

1 כפית קורנפלור

½ כוס מים

מ"פ

בצל ירוק/שום ירוק טרי/פטרוזיליה

(כפית סוכר בתערובת תגרום לטעם הפנקייקי עליו אני מוותר)

 

תו"ל

במחבת מטגנים את הבצל והגזר על שמנ"ז עד להזהבה. מתבלים במלח ופלפל.

 

בינתיים, מערבבים בקערית את קמח העדשים והקורנפלור ומוסיפים את המים.

טורפים במזלג, עד לקבלת בלילה נטולת גושים ולא ממש סמיכה.

 

מוסיפים את העלים הירוקים, מערבבים, יוצקים למחבת ומכסים.

אחרי כדקה מנמיכים ללהבה בינונית ועוברים לנוהל פנקייק: כשרוב המעטה העליון מתייבש הופכים בעזרת תרווד או בשיטת הצלחת ומטגנים עוד כדקתיים, כדי שהמרכז לא יהיה “חי”.

אין לי שום דבר עוקצני לומר על חביתת קמח עדשים, זה פשוט טעים לי וזה די מזכיר חביתה מביצה.

 

רגע של עברית

עדשה היא נקבה ולכן לכתוב ולומר עדשים שחורים/כתומים/ירוקים/חומים/צהובים זה פשוט לא נכון. עדשים הן שחורות/כתומות/ירוקות/חומות/צהובות וטעימות.

IMG_2988b

אז מה היה לנו שם?

חביתת קמח עדשים

אמל"ח

½ בצל, קצוץ דק

½ גזר, מגורר גס

2 כפות קמח עדשים כתומות

1 כפית קורנפלור

½ כוס מים

מ"פ

בצל ירוק/שום ירוק טרי/פטרוזיליה

 

תו"ל

במחבת מטגנים את הבצל והגזר על שמנ"ז עד להזהבה. מתבלים במלח ופלפל.

בינתיים, מערבבים בקערית את קמח העדשים והקורנפלור ומוסיפים את המים.

טורפים במזלג, עד לקבלת בלילה נטולת גושים ולא ממש סמיכה.

מוסיפים את העלים הירוקים, מערבבים, יוצקים למחבת ומכסים.

אחרי כדקה מנמיכים ללהבה בינונית ועוברים לנוהל פנקייק: כשרוב המעטה העליון מתייבש הופכים בעזרת תרווד או בשיטת הצלחת ומטגנים עוד כדקתיים, כדי שהמרכז לא יהיה “חי”.

כתבות בנושאים דומים:

יומני מחניודה 8: התהפכות האבולוציה
גרגורי הגרגרנית
על שום ועישון

10 תגובות על חבי-פנקייק עדשים

  1. דני

    הבלוג הזה עלה על מדרון חלקלק מאוד.

  2. עודד

    חס וחוקן! בסך הכל עוד חומר גלם שנעים להכיר.

  3. ינון

    הכה את המומחה: עודד מספר שאלות
    האם ניתן לטחון עדשים כתומות ולעשות מהם קמח? האם זה יעבוד או שצריך במיוחד ליסוע לליצן הדורבן כדי לקנות את הקמח?

  4. עודד

    שאלה טובה, בני.
    לא בדקתי את זה עם עדשים, אבל מנסיוני עם חלקיקים קשים אחרים, במטחנת תבלינים זה לא ייצא דק ואחיד. יש סכנה שעם מכתש ועלי טובים תצליח להגיע למרקם מספק, אבל זה ידרוש השקעה של זמן וזיעה.

  5. מיכל

    כמו שדני אמר : )
    אבל אם להיות רצינית רק לרגע – סחתיין עליך עודד!

  6. יואל

    לתשומת לבכם ,מטחנת קפה עושה את העבודה ,כלומר טוחנת את העדשים האדומות ממש טוב זה בדוק!!!

  7. עודד

    תודה יואל, ינוסה, על אף הסקפטיקה.

  8. עודד

    טחנתי עדשים כתומות במטחנת תבלינים וכפי שצפיתי, הן מאבדות צלם עדשים ונראות כמו קמח, אבל לא דק ועדין כמו המסחרי. יתכן שזה לא נורא משנה, בהתחשב בזה שקמח עדשים מעורבב לרוב במים.

  9. הדס

    נקרעתי מצחוק ואני מתה על החביתה בלנדוור היא אחת הטובות, ובכלל יש להם שם מנות מעולות לטבעונים….אגש לנסות את שלכם!

  10. עודד

    מעולה, דווחי איך יצא.

הוספת תגובה