המרטיני של שאול אברון

מאת עודד ~ 7 בנובמבר, 2013. בקטגוריית: קוקטייל.

נכון, זה קוקטייל של קיץ, אבל תמיד יש קיץ באיזשהו מקום בעולם.

P10122601

(מרטיני יבש של יועזר בר יין. צלם: דני)

בכל פעם שאני מכין לעצמי מרטיני אני חושב על שאול אברון. פגשתי אותו פעם אחת במסגרת כתבה על ארוחה אצלו במסעדה והספקנו לדבר קצת על אוכל ויין. ביועזר בר יין שתיתי מרטיני מושלם. "יבש, כמו שצריך", הוא אמר. לא הכרתי את אברון מעבר למה שקראתי בעתונים ובמרשתת, אבל ברור לי שהיה איש מרתק.

מה יש במרטיני? ג'ין, ורמוט וקליפה של לימון או זית. ג'ין הוא אחד המשקאות הוותיקים אך לא פשוטים בטעמם. האלכוהול הזה מתובל במספר נותני טעם, שהבולט שבהם הוא פרי הערער, קרוב משפחה מאותגר ורטיקלית של הברוש והגורם העיקרי לטעם החזק ומעורר המחלוקת.

לגבי סוגיית מנוער או מעורבב, בשבילי מנוער, בבקשה. למה? כי הוא קר יותר. לפי "המתכון המקורי של יועזר", שפורסם במעריב, הקרח נשאר בכוס. אני דווקא מוצא שהקוקטייל טעים לי יותר כשקוביות הקרח נשארות בשייקר. אל תוותרו על קליפת הלימון, היא חיונית. המקפידים יגישו את הכוס עם קיסם קוקטייל וזית והליצנים, עם בצלצלי פנינה.

עצה אחרונה, סוג הג'ין חשוב מאד, אל תתפשרו על ג'ין זול. לי יש כרגע בקבוק של ביפיטר.

 

martini

(כוסות המרטיני שלי התרסקו מזמן וטרם מצאתי פנאי לרכוש חדשות. זו הסיבה שאין לי תמונה משלי.

לא הצלחתי לאתר את מקור התמונה)

  

מרטיני יבש מאד, בהשראת יועזר בר יין

אמל"ח

קרח

מעט מאד ורמוט יבש

2 שוטים ג'ין איכותי

רצועה צרה של קליפת לימון

 

תו"ל

מניחים כוס קוקטייל (כוס מרטיני) במקפיא

ממלאים שייקר בקרח

מוסיפים מעט מאד ורמוט יבש

מנערים ומוציאים את הוורמוט מהשייקר (אני שותה אותו בנפרד)

מוסיפים את הג'ין ומנערים היטב

מנגבים את שולי הכוס עם הצד הצהוב של קליפת הלימון וזורקים אותה פנימה

מוזגים לכוס את הג'ין ללא הקרח

 

 

עוד?

על ערער באתר גאמנון

על ג'ין באתר בקבוק ובוואלה

כתבות בנושאים דומים:

שישי בעין כמונים
עלים חדשים
עוף במוחיטו

תגובה אחת על המרטיני של שאול אברון

  1. דני

    הג'ין של יועזר היה יבש כמו סהרה בצהרי יום קיץ. אתמול עברתי שם, הצצתי בדלת הסגורה ונזכרתי בערב המופלא ההוא. אישית, אני אוהב להגביר את כמות הורמוט במרטיני.

הוספת תגובה