חלב קוקוס

מאת עודד ~ 8 באוגוסט, 2013. בקטגוריית: בריא, פירות.

בהמשך לחליבת השקדים, נזכרתי שאפשר לחלוב גם קוקוס. אני נהנה מאד מחלב קוקוס, אבל לבי נחמץ כשאני חושב על כל מרכיבי ה-E שיש באלו שבוקעים מקופסת שימורים. מסתבר שהייצור בבית קל אבל פשוט (וגם בריא יותר וזול יותר). מצאתי מתכונים רבים להכנת חלב קוקוס, די דומים האחד לשלישי. חלקם מנחים לחלוב את הקוקוס רק פעם אחת, אך כנכד לסבתא מדור שידע את הצנע, אני מאמין בחליבה הכפולה.

 

אמל"ח

2 כוסות פתיתי קוקוס

2 כוסות מים חמים מאד, אך לא רותחים

לחליבה השניה:

½1 כוסות מים חמים מאד

 

תו"ל

בקערה חסינת חום מניחים את הקוקוס ועליו יוצקים את המים. מניחים לזה ל-10 דקות. אם אצה לכם הדרך, ותרו על שלב החכיון ורוצו הלאה.

מעבירים בזהירות את הקוקוס עם המים לבלנדר. במידה ויש צפי השפרצות, כמו בבלנדר שלי, מכסים את המכסה בסמרטוט רטוב ומערבלים כדקתיים, עד שמתקבלת עיסת קוקוס.

מעבירים בזהירות לתוך בד חיתול/גבינה שנמצא על מסננת, שנמצאת על קערה.

סוחטים את המסה (זהירות, חם!) על ידי סיבובה בקצה הבד. אני נעזר במלקחי עץ כדי להחזיק את החלק החם.

חליבה שניה:

מחזירים את הקוקוס לבלנדר ויוצקים עליו עוד כוס וחצי של מים חמים. מערבלים שוב. סוחטים שוב באותו אופן. הסחיטה השניה מניבה חלב קוקוס נוזלי יותר, אך ריחני לא פחות.

 

שומרים את חלב הקוקוס במקרר ימים ספורים. אפשר לשמר את הנוזל המוכן במקפיא, אבל אין באמת סיבה, תהליך הייצור קצר ופשוט.

שימו לב, דיאטתי זה לא. גם לא דיאטטי, או דיאתטי (זה בוודאי שבטח שלא).

את הקוקוס שנשאר לאחר הסחיטות אפשר לשמור במקרר ולהוסיף למאכלים שונים. קלייתו במחבת יבשה מחזקת את טעמו ומפיצה בבית ריח נפלא.

 

אגב, עושה רושם שקוקוס זה בריא (בלי להגזים, כמובן):

שמן קוקוס

פרי, שמן וחלב

שמן קוקוס באתר קופ"ח כללית

כתבות בנושאים דומים:

נקניקיות ופלפלים, סברסים וכדורים
בּוֹבֶּה מַייסֶעס
מה אוכלים בפסחא?

4 תגובות על חלב קוקוס

  1. חנה

    יופי. בדיוק עכשיו אני צריכה לקנות חלב קוקוס ולעומת זאת המקפיא שלי מפוצץ מקוקוס שקניתי בטעות כי חשבתי שיש. בקרוב ינוסה. אולי אתה יודע איך מגיעים למרקם של חלב ולא נוזל או מי קוקוס כמו שיש בקופסאות שונות?

  2. עודד

    מה שכתוב על הקופסאות הוא לעתים קרובות מטעה.
    מי קוקוס הם הנוזל השקוף שיוצא מתוך אגוז הקוקוס הטרי.
    חלב קוקוס הוא מה שהכנתי פה למעלה. חליטה של בשר הקוקוס בתוך מים.
    קרם קוקוס הוא החלק השומני יותר ולכן סמיך יותר של חלב הקוקוס.

    אם רוצים דווקא את הקרם, אפשר להכין חלב קוקוס ולחכות כמה שעות עד שהשכבה הסמיכה יותר תעלה למעלה. זה, אגב, יקרה גם בקירור.
    עוד אפשר לא לערבב את הסחיטה הראשונה עם הסחיטה השניה ואז היא תצא סמיכה יותר.

  3. ע

    רגע רגע, פתיתי קוקוס מאין? מקוקוס אמת שגורר או שרוכשים אותם ככה? או שסתם הולכים לנגריה שבדיוק הכינו ארון מעץ לבן. אגב, לבן זה חדש.

  4. עודד

    פתיתי קוקוס יבש דקים. אני קונה בחנות האורגנית הקרובה למקום מגורי, אבל אפשר להשיג בכל גרלוחה, בד"כ באגף האפיה.
    אגב, רטוב זה נקי.
    בדיוק היום הכנתי לצורך טפיוקה על בסיס חלב קוקוס. פוסט בעתיד.

הוספת תגובה