ארכיון חודשי: מאי 2013

עתיד מתוק

בצהרי יום שישי שעבר הוזמנו חברי מועדון יקב רקנאטי וכל שאר העולם שהיה בסביבה לטעימת יינות עתידיים ביקב. (תצלום: עידן) סגנון אירוע זה ידוע בעיקר בצרפת. היקבים המפורסמים והטובים ביותר מציעים את יינותיהם שעדיין נמצאים בתוך חביות עץ האלון שבמרתף … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה ביקורת אירוע, ביקורת יין, גבינות, יין | עם התגים , | תגובה אחת

כמו אוכל של דגים: פטריות פורצ'יני מיובשות

אחת הפטריות הנחשבות ביותר מבחינת טעמים במטבח האירופאי היא הפורצ'יני (Porcini), אשר ידועה בצרפתית בשם cep ובגרמנית בשם Steinpilze. הפטריות האלו נפוצות בעיקר ביערות הצפופים של מזרח אירופה. בפולין וברוסיה הן מפורסמות מאוד, אבל השימושים הקולינריים המעניינים ביותר שלהן הם … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה איטליה, בשר ציד, שימורים ורטבים | עם התגים , | 2 תגובות

ריבתותץ וקאיפיריניה סגולה

האינדיאנית הקטנה (4) זכתה לפני מספר ימים בתואר הנכסף "חוקרת השבוע". ביום שישי חזרה מהגן שמחה וטובת לבב עם מזוודה חשאית עליה מופיע הכיתוב "תיק חוקר מ.מ.ש (מצאתי משהו שונה)". ואני מצטט: "מטרת התיק היא ליצור המשכיות לפעילות הנעשית בגן … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה פירות, קוקטייל, שימורים ורטבים | עם התגים , | 10 תגובות

ט”ו בשבועות

במסגרת התלהבות-שבועות-הכללית ברשת, אני מוצא לנכון להגיש לכם מתכון שנוסה לאחרונה במסגרת פסטיבל עדות הילדים. לבנה טעימה זה טעים, אבל אפשר לשדרגה.

פורסם בקטגוריה גבינות, משעשעי חך, עשבי תבלין, פירות | עם התגים , | 3 תגובות

אפילו קוגל – פרידה מקפה טעמון

הבוקר קראתי שקפה טעמון הירושלמי נמכר ממש לאחרונה. המקום היה קיים קצת יותר מ-70 שנים, מהן 53 בבעלות משפחת קופ, ובמשך תקופה ארוכה כל כך ראה הרבה מאד היסטוריה. בינואר 2011 עליתי ירושלימה ונפגשתי עם הבעלים, מרדכי קופ לשיחה, לצורך … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה היסטוריה, מאכלי מצור | 3 תגובות