עוף, פשטידה, גבר, אשה

מאת עודד ~ 10 בפברואר, 2013. בקטגוריית: שימורים ורטבים.

סופיה: הפשטידה הזאת, עושים אותה עם תרד, צימוקים, צנוברים ולמעלה אבקת סוכר. זה מניס (Nice), מה את מצפה?

יוליגינקי: אולי תעשי עוף?

הרמינטרודה: עוף? מה, אנחנו בעונש?

IMG_8932

(אזניים לקוטג’)

באמשים טרופים מעין אלה אני חושב יותר ויותר להשקיע בפיתוח הרגל מגונה לצותת לשיחות שמתנהלות בשולחנות סמוכים אלי במקומות ציבוריים. ביממות כתיקונן אני לא מקשיב למה שנאמר סביבי, אבל לפעמים, כך גיליתי, זה מאד מעניין. אמנת פולין המאוחדת לדורותיה, אשר על ברכיה התחנכתי ושמנחת זרועה למדתי לחשוש, מציינת במפורש שאין זה מן הנימוס להאזין לשיחות של אחרים, אך למען המחקר האנתרופו-קולינרי אני מוכן לעשות אקספציה.

תוך שהם מתכננים מה לבשל ומנסים להזכר איזה חומרי גלם יש במקרר בבית, המשיכה השיחה ששקלטתי (שקלוט – שחזור קלט/תמלול) בבית קפה באחת מערי הקודש הרבות שלנו, בערב ראש השנה בבוקר. במהלך סיעור המוחות הזה הייתי כזבוב על הכותל. השמות, אגב, בדויים:

הרמינטרודה: אם נשאר חזה עוף, אני אעשה פשטידת בשר. זה ראש השנה אצל ההורים שלך ועם כל הכבוד לאוכל הרוסי של גיסתך, תודה רבה… הולך לה איזה קילו מיונז!

יוליגינקי: בשר אני אקנה אצל בּוּמפּוֹ כבר היום. אולי סינטה, לפשטידת בשר.

הרמינטרודה: היא נורא אוהבת מתוק, איפה יש מקס ברנר? נקנה חבילת שוקולד גדולה. אולי לעשות עוגה? זה צ'יק צ'ק, זה קראמבל. חשבתי לעשות משהו עם הקישואים למנה ראשונה.

יוליגינקי: בואי נשאר כבר בבית, יש לנו הכל – פשטידה, בשר, קישואים, עוגה.

הרמינטרודה: אבל חצי מהכיף זה לעשות דברים שאתה אוהב.

יוליגינקי: בטח יהיה גפילטע.

הרמינטרודה: אין לי בעיה עם גפילטע פיש, אני אוכלת, אבל סלט מיונז כזה וסלט מיונז אחר…

יוליגינקי: יש כבד אווז!

הרמינטרודה: זה לא כבד.

סופיה: אני לא אוהבת, זה לא טעים.

 

נו, מה היה בסוף? הסוף הוא שגבר נוסף הצטרף לשולחנם והשיחה שינתה עלילה. בשלב זה שקלתי ברצינות להסתובב אליהם לבקש שיחזרו לדבר על ארוחת החג, כי מה שהם עושים עכשיו כבר לא מעניין, אבל התאפקתי. סוף ציטוט.

הייתי פעם בהופעה של דני סנדרסון בעפולה ובאחד הקטעים הוא סיפר שיש לו כמה התחלות ממש מוצלחות של מנגינות, אבל אין לו מושג איך להמשיך משם. זה קורה גם עם פוסטים. היה לי קשה מאד למצוא קישור לסיפור הזה. אני מתכוון להשאיר אותו ככה, אבל תדעו שיכולתי לפברק סוף טראגי לשיחה, בו אנו מגלים כי סופיה היא אחותה מצד שכנתה של אותה גיסה סובייטית יוצקת המיונז וכי הגבר האלמוני שהצטרף אל השולחן נושא עמו את האקדח אשר לא הופיע במערכה הראשונה. יכולתי, אבל אני, יש לי אינטגריטי מקצועי.

אמרה מיונז? מיונז איט איז! יש מעט מאד דברים שלא טעימים עם מיונז. הנה כמה מהדברים הנפלאים שאפשר להכין אתו. וכן, אני יודע שזה לא בריא, תודה.

 

מטבל מיונז צ'ילי

נתקלתי בו לראשונה באינגה בר בהרצליה ואחר כך כבר ראיתי אותו בכל מקום שמגיש פלטת מטוגנים.

5 כפות מיונז

2 כפות רוטב צ'ילי מתוק

מערבבים. אפשר להוסיף גם שן שום קצוצה דק.

נהדר גם כרוטב לסלט.

 

סלט חצילונים כבושים

אכלתי משהו דומה בגלידה יונק בחיפה (מסעדה רומנית, לא גלידריה).

5 חצילונים סגולים משומרים, קצוצים דק

2-3 שיני שום, קצוצות דק

2 כפות מיונז

מלח

מערבבים.

 

המטבל של חוה לתפ"א אפוי

נפלא. כל כך פשוט וכל כך טעים.

1 בצל, קצוץ דק

1 שן שום, קצוצה דק

5 כפות מיונז

מלח

מטגנים בצל על שמנ"ז עד שמשחים. מוסיפים שום ומטגנים מעט. מערבבים עם המיונז ומלח.

 

סלט חצילים במיונז

קולים חציל שלם על המנגל, או עטוף בנייר כסף על הכירה במטבח. בניגוד לאפיה, כך הוא מקבל טעם מעושן.

מוציאים את בשר החציל, קוצצים ומערבבים עם שום קצוץ דק, מיונז, שמנ"ז ומ"פ לפי הטעם.

 

מיונז סגול

מערבבים מיונז עם סלק טרי מגורר דק.

 

מיונז ירוק ריחני

מערבבים מיונז עם כוסברה/בזיל/פטרוזיליה/חרדל השדה, קצוצים דק.

 

רוטב חזרת

מערבבים מיונז עם שורש חזרת טרי מגורר דק.

כתבות בנושאים דומים:

ריבתותץ וקאיפיריניה סגולה
מהאקווריום באהבה - בוטרגה
גרגורי הגרגרנית

6 תגובות על עוף, פשטידה, גבר, אשה

  1. מיכל

    פוסט מצוין לקראת החג! אבל שכחת את הכי פשוט והכי טעים: פרוסת חלה עם מיונז, עגבניה וקצת מלח (אפשר גם להוסיף פרוסת חציל מטוגנת, שבכלל יהיה בריא). זה היה הפינוק שלי בכל שישי אחרי בי"ס..

  2. יובל

    במתכון הראשון אני מעדיף קצת יותר רוטב צ'ילי עם המיונז שלי. הרוטב הזה גם מופיע עם מנת קלמרי מטוגן, פשוט שילוב מנצח. באסה, נעשיתי רעב… ואני כבר חושק קערת קלמרי הרבה מאוד זמן…

  3. חנה

    ואם כבר מיונז, אז הנה המתכון הכי פשוט למיונז בייתי:
    במעבד מזון (מג'ימיקס) שמים ביחד: 2 כפיות חומץ, 2 כפיות מים, 2 כפיות מיץ לימון, 1 כפית ממרח חרדל חלק, 1 כפית שטוחה מלח,1 ביצה, 2 שיני שום כתושות (לא חובה) – מערבלים הכל ביחד מספר דקות. מוסיפים דרך פיית המערבל 2 כוסות שמן בזרזוף איטי ומערבלים עוד מספר דקות עד שמסמיך.

  4. לא דיברנו עוד על עגבניה

    גמאני מכינה לעצמי את המיונז.
    והאמת שבעיקר גמאני מצוטטת לשיחות אוכל, זה ממכר.

  5. ע

    אין סנדוויץ' שאינו טעים עם שכבת מיונז.
    מוצלח נוסף הינו פרוסת פיתה עם קצת שמנ"ז ומיונז ושאר תוספות (בצל, פטריות..) קלויה בגריל. אבל זה מתכון סודי של מאיה, אז אל תספרו לאף אחד.

  6. עודד

    אני חייב לומר שניסיתי כבר סנדוויץ' עם מיונז וחמאת בוטנים. כביכול אין פה מה להפסיד, שני ממרחים חיוביים ביותר לכיוון המלוח. ברם אולם, צר לי לבשר, אבל זה לא הולך ביחד. אני בספק לגבי מיונז וריבה או מיונז וממרח שוקולד. אבל שילוב אחר, בהחלט כן. מיונז זה אושר גדול.

הוספת תגובה