בשר במושב… (…Vegetarians beware)

ביום שבת חבר טוב בא לבקר במושב.  אין דרך יותר טובה לארח מאשר עם בשר טוב על האש וכוס יין טובה ביד.  קניתי את הבשר במקום הקבוע בערך שעתיים מוקדם יותר ונתתי לו להתחמם לו לאיטו במטבח.

כרגיל התחלנו עם הבשר ה"קל"…  קציצות ונקניקיות.  פשוט בשר מעולה.

red meat (4)

red meat (7)

red meat 

הבשר למעלה נקרא "שפיץ צ'אך" והוא חלק מהשריר האחורי של הרגל האחורית של הפרה.  רציתי לנסות משהו חדש מעבר לאנטריקוט-סינטה-פילה, שכבודם במקומם מונח.  היה נתח מעולה, שכבת השומן זלגה לבשר למטה ופשוט היה טעים להפליא. 

red meat (1)

red meat (17) היין בצהרי יום שבת זה היה הירדן קברנה סוביניון 2007 של יקבי רמת הגולן.  היין שוכב אצלי ב"מרתף" כבר קצת יותר משנתיים.  התאמתי את היין הזה לבשר שקניתי. והנה נתוניו:

צבעו בורדו בוהק ועמוק.  ליין ארומה של דובדבן, שזיף, אלון, פירות יער, תבלינים, מעט עור וגם ריבת תותים.  טעמיו כללו דובדבן, שזיף, אלון, תבלינים וקרם.  ליין גוף מלא עם סיומת חלקה, קרמית ופירותית.  יין עגול ומאוזן להפליא,  לדעתי הוא מושלם.  זהו אחד מיינות הקברנה הטובים בארץ, אם לא הכי טוב…  עוד משהו שמשמח אותי הוא העובדה שה"מרתף" שלי נמצא כנראה במקום טוב בתוך הבית ולכן היין נשמר בתנאים טובים.  אני שמח שיש לי עוד שני בקבוקים. 

 

טוב, אין לי הרבה מה להוסיף.  פשוט אתן לתמונות לדבר בעד עצמן…

red meat (14)

red meat (16)

red meat (18)

 

red meat (19)

red meat (22)

 

red meat (8) פינת המנגל שלי

red meat (12)לימונים מעושנים? או שכנים מעושנים?

 

red meat (11) לחיים!!

אודות יובל

לבלוג זה הביוגרפיה שלי לא כל כך מעניינת כרגע אבל אני כן יספר על איך בעצם נהייתי חובב אוכל ויין (וכמובן גם הרבה דברים אחרים). את מלוא הקרדיט אני חייב בעצם לבעל הבלוג, שמו עודד. הכל התחיל ביום אביבי בצהרים בזמן הלימודים כאשר התבטל לנו שיעור ולא היה כל כך מה לעשות. עידן, אשר יככב בעוד כמה קטעים במהלך הבלוג, הציע שנעלה למשגב עם לבקר את חברינו החדש בסביבה הטבעית שלו. הריחות היו מופלאים למרות שעכשיו אני לא זוכר ממה היו, אבל כפי שאני מכיר את עודד היום זה בטוח היה לחמניות עם עגבניות מיובשות ובזיליקום או עוגיות שוקולד עם אגוזים וצימוקים. ככל מארח טוב עודד הציע לנו משהו לשתות והוא הציע לנו קפרניות. זאת הייתה קפרניה שאני עדיין לא שוכח, ועל בטן ריקה עשתה למצב רוחי נפלאות. המשכנו הלאה לעוד כמה ליקרים כאשר גם בניהם היה לימונצ'לו אלוהי שעודד עשה במו ידיו, משהו מדהים שסובב לי את הראש עוד יותר וכנראה אחד הליקרים שבדיעבד הפעיל אצלי גם כן את יצר היצירה. באיזשהו שלב גם טעמנו פורט מצוין מאוסטרליה, פורט שעד היום עודד מהלל ורוצה ממנו עוד, עקב כך שכנראה סיימתי לו את הבקבוק בשלוק אחד (הדעות בין הנוכחים עדיין שנויות במחלוקת). מלאים בבצק מעולה ואלכוהול מעולה גם כן, בכל זאת היינו חייבים לחזור וללמוד. בשארית היום נכחתי אבל לא באמת הייתי שם. קפיצה הלאה... על האש ראשון עם החבר'ה היה סטייק עין מהסופר ועוד איזה המבורגר בסגנון אמריקאי. אני חושב אחורה וחושב לעצמי על איך לא הקאתי את הג'נקפוד הזה, אני פשוט עדיין לא מאמין שהקיבה שלי עיכלה את ה"בשר" שאכלנו. לאט לאט המושג "חבר'ה" הצטמצם וככל שבילינו קצת יותר זמן ביחד הארוחות שלנו נעשו מהטובות ביותר, כלומר אין בעצם איך לטעות – בשר מעולה, אלכוהול מצוין וחברה אגדית. גם כאן עודד נכנס לתמונה בתור אחד מהמובילים של השינוי הדרסטי באיכות האוכל שבלסנו. אין ספק בעניין כאשר אני אומר שהכל למדתי מעודד. אני גם יודע שיש עוד הרבה יותר שעוד לא למדתי ממנו. במהלך הזמן כמובן שגם לי צצו כמה רעיונות טובים בקשר לכל סוג של אוכל או כל פתיחה של בקבוק יין, אבל בשביל זה כבר תצטרכו להתעמק בכתוב בבלוג. מילה אחרונה – אזהרה. כאשר אתם קוראים את הבלוג בבקשה לסדר דלי לריר שיטפטף, כי אם אתם תקומו ולא תשימו לב אתם תחליקו ותשברו ת'ראש, וחבל.
פורסם בקטגוריה ביקורת יין, בקר, בשר, יין, עם התגים . אפשר להגיע לכאן עם קישור ישיר.

4 תגובות בנושא בשר במושב… (…Vegetarians beware)

  1. מאת עודד‏:

    נראה טוב מאד. לחיים!

  2. מאת אהרון‏:

    לתמונות יש באמת טעם טוב

  3. מאת דוכס‏:

    זה הנתח שנקרא פיקניה בכל הצ'ורסקריות הברזילאיות ..נתח מעולה בצלייה איטית

  4. מאת דפנה י.‏:

    יה-בה-יה!

השאר תגובה