אבא אדם

מאת ינון פרבר ~ 23 בדצמבר, 2011. בקטגוריית: ביקורת מסעדה, כתבת אורח.

חומוס, שלא כמו כל מאכל, הוא כן נושא לוויכוח. אין מה לעשות, אבל בשביל חומוס טוב צריך להצפין. יש הרבה דעות, כתבות והמלצות על חומוסים טובים ולא כל חומוס ערב לחך של כולם. בדרך כלל, חומוסיה טובה מתחילה במקום קטן, במרכז כפר או שוק ואז כשנפוצות השמועות המקום מתמלא ועם השנים המקום גדל או עובר למקום אחר, או שנפתחים סניפים ברחבי הארץ (בדרך כלל לא מוצלחים כמו המקור). אבל תמיד הזכרון הטוב של החומוס, הוא מהמקום הקטן הראשון שבו לראשונה אכלת וקיבלת גם יחס אישי ואף מנה שניה בחינם (לא בהרבה מקומות זה קורה). חומוסa

מעשה שהיה כך היה: בשבת, בעודנו בצפון, קבענו לאכול חומוס, או יותר נכון לנגב. השאלה היא איפה? סעיד סגור בשבת (שומר כשרות?). בתמרה? בחומוס המלכים בבענה? לא. נזכרתי בחומוס אבו-אדהם שבכפר יאסיף.

אמנם כבר כמה שנים לא אכלתי שם ומאז הפעם האחרונה כבר פתחו סניף בתל אביב, אבל זכרוני העלה את הטעם המיוחד של החומוס, כולל refill – חומוס קליל ומענג. אז שמנו פעמינו לכפר יאסיף. זכרוני כיוון אותי לעבר החומוסיה שהיתה ממוקמת במרכז הכפר בפינת הרחוב הראשי, אך כשהגענו למקום, כאילו לא היה ולא נברא. שאלנו את המקומיים למיקומו והם הסבירו לנו שהוא עבר מקום, ליד השוק. עם חיוך גדול על הפנים נסענו לכיוון השוק ואכן, משמאל עמדה לה בגאון חומוסיית אבו-אדהם המפורסמת בעלת החזית עם אותם ציורים כמו לפני שנים (דמות מצוירת בסגנון של הסימפסונ'ס עם מגש ביד). לזכר אותם ימים הזמנו שתי מנות: האחת, חומוס רגיל עם שמנ"ז והשניה, גרגרים ומשאוושה. בעודי מכין את קיבתי ומתאר לזוגתי (שתחיה ימים ארוכים) כמה נפלא הוא טעמו של החומוס, מגיעות המנות. טעמנו פעם אחת, טעמנו פעם שניה ובמילה אחת: א-כ-ז-ב-ה!. משהו עבר על החומוס במעבר ממרכז הכפר אל השוק. החומוס היה תפל והמשאוושה עוד היתה אכילה כי היא מכילה טחינה, שום ולימון. לסיום, חשבנו שאולי קפה שחור טוב יעביר את האכזבה, אבל לא, גם הקפה לא היה טעים והוגש בכוסות פלסטיק חד פעמיות (כמו של קידוש בצבא).

בקיצור ולענין, על טעם ועל ריח אין מה להתווכח – בפעם הבאה הולכים ישר לסעיד, רק חבל שהוא לא פתוח בשבת.

כתבות בנושאים דומים:

3.14 לימון ומרנג
חונטה כלבבי, או איך הגעתי לטכניון עם ממוצע ציונים בקאנטים
הבורקס של סבתא דינה

5 תגובות על אבא אדם

  1. יובל

    חבל שלא הגעתם לסעיד. אני זוכר שאתה, עודד ואני אכלנו שם פעם אחת ופשוט היה מעולה. אין ספק שחומוס טוב ואפילו מצוין, כבר קשה מאוד למצוא במחוזותינו.

  2. יובל

    ובאמת הגיע הזמן שתכתוב משהו…

  3. עודד

    אין על סעיד. בתקופה שגרנו בהרצליה היו נסיעות מיוחדות בשישי בבוקר לעכו (כל כך מוקדם שהייתי מוצא חניה ליד השוק) לחומוס וחזרה לצהריים במרכז. בפעם האחרונה אצל סעיד גילינו שהוא לא מחייב על מנות לילדים. איש יקר.
    עוד זכורה לי מסעיד הפעם בה מנת חומוס שומנית במיוחד עפה לינון על החולצה והמכנסיים כשמלצר מיומן הותקל על ידי סועד חסר זהירות.
    מה שכן, לא מצאתי עוד שום חומוס בסגנון כמו אצל סעיד. אני מכיר עוד חומוסים טובים, אבל כל אחד מתמחה בסוג אחר של חומוס.

  4. עינת

    דווקא אכלתי שם עם חברים ומאוד נהנתי….

  5. עודד

    א. מתי אכלתם שם?
    ב. מה ההכשרה שלך בתחום החומוס? כלומר, האם את מכירה עוד חומוסיות ויש לך בסיס להשוואה?

הוספת תגובה