שפונדרה

עגבניות מיובשות הן חומר גלם נפלא. יש להן טעם מרוכז מאד, כמעט מעושן, והן מוסיפות עניין וצבע בכל מקום בו הן נמצאות. האיטלקים החליטו לייבש בקיץ עגבניות (pomodori secchi) על גגות הבתים כדי שיוכלו ליהנות מעגבניות בחורף. מאז כבר יש להשיג עגבניות במשך כל השנה מסביב (all year round), אבל המיובשות הן מוצר שונה ונחמד. [...]

“והנה דוד המלך! איפה? אצבע אחת מבת שבע…” (המשוגעים לדבר / יוסי בנאי, הגשש החיוור) השף שמוליק גל חזר מאוסטרליה אחרי 5 שנים של עבודה קשה במסעדות (שתיים מהן שלו) כדי לפתוח פה מסעדה ולעבוד קשה בארץ. ברחוב דוד המלך 1 הוא פתח לא מזמן את ביסטרו דוד המלך. לקראת סוף השנה האזרחית בנה גל [...]

חומוס, שלא כמו כל מאכל, הוא כן נושא לוויכוח. אין מה לעשות, אבל בשביל חומוס טוב צריך להצפין. יש הרבה דעות, כתבות והמלצות על חומוסים טובים ולא כל חומוס ערב לחך של כולם. בדרך כלל, חומוסיה טובה מתחילה במקום קטן, במרכז כפר או שוק ואז כשנפוצות השמועות המקום מתמלא ועם השנים המקום גדל או עובר [...]

פריויאוסלי און “פירסט טיים ברצלונה”: חלק א’ – שווקי אוכל ומבוא לטאפס חלק ב’ – טאפס ומסעדות שדגמנו והפעם: ידע כללי והערות שחלקן לא תעזורנה לכם בכלל (ותמונות שיתכן שאין להם שום קשר לטקסט) במקומות רבים בברצלונה ראינו בחלון הראווה אוכל שנראה היה שהוכן בבוקר ונשאר שם במשך כל היום. אוכל מפונצ'ר לא מעורר אצלנו [...]

תחושת בטן היא חוש חשוב בכל מה שנוגע לאוכל. בסופו של דבר הוא מגיע אל הבטן ולכן חשוב להקשיב למה שלבטן יש לומר בנדון. לעיתים קרובות הבטן צודקת ומשהו שלא נראה לה אכן מתגלה כלא מוצלח. זהו באופן כללי סיפורה של מנת החומוס עם פירות ים.