שפונדרה

בחיפוש המתמשך אחרי האפוגטו האבוד סיפרתי שאחרי שנים של חיפוש מצאנו סוף סוף את האפוגטו והנחלה. ובכן, הייתי נרעש מהגילוי והרגשתי צורך לנסות לשחזר את האירוע בבית. הניסוי הראשון הניב מוצר דומה אך לא מאד שונה.

 

אמל"ח

2 חב' שמנת מתוקה (במקרה הזה 38% שומן)

200 גרם שוקולד לבן

חצי קופסא (200 גר') חלב מרוכז

250 גר' מסקרפונה (אני משתמש במסקרפונה 40% שומן, כי אם כבר, אז כבר)

 

תו"ל

בסיר קטן, על אש קטנה, במטבח קטן חממו שמנת מתוקה אחת ביחד עם החלב המרוכז והשוקולד. ערבבו עד שהשוקולד נמס והתמיסה אחידה. אין צורך להרתיח. יופי, הכנתם גנאש.

אימתי שנמס השוקולד הסירו הסיר מהאש וצננו מעט. טרפו פנימה את המסקרפונה וצננו עוד קמעה.

הקציפו את השמנת השניה לקצפת וקפלו בעדינות אל תוך התמיסה שהצטננה (לה לה לה אפצ'י…).

העבירו לכלים אישיים מצופים בניילון נצמד (על מנת להקל על החליצה) או לתבנית אחת והקפיאו לכמה שעות. אפשר להשתמש גם בתבנית שקעים מסיליקון.

אם הקפאתם בתבנית, הגישו כדור בקערית ואם הקפאתם בכלים אישיים, פשוט חלצו את הקרם מהתבנית לתוך קערית. הקערית חשובה פה לצורך הטבעת הקרם.

 

לפני ההגשה, הוציאו לרבע שעה מהמקפיא והגישו עם אספרסו מר וחם.

 

(לבן טובע בקפה)

הוראות הפעלה: למזוג אספרסו חם על הקרם הקפוא.

 

השילוב בין מרירות הקפה ומתיקות הקרם פשוט נפלא. הבה נרימה כוסית אספרסו חם ונברך ב"התקף לב שמח!".

כתבות בנושאים דומים: