רשד וטוב לו

מאת עודד ~ 16 בדצמבר, 2017

ביום שישי האחרון הצמחונית יזמה 'יום אמא ובת' לה ולאינדיאנית הגדולה, אז הקטנה ארגנה לה ולי 'יום אינדיאנית ובת' בשוק הכרמל כפעולת תגמול. יפה.

בשעה 8 או'קלוק כבר עמדנו בכניסה לשוק עם סלינו על כתפינו, שרים שירים ומסתכלים למעלה, ענן שם בשמש מתחמם. מיץ אננס ותות עשה לה את היום ומבחינתה זה כבר היום הכי טוב בעולם: כמה ממתקים!! איזה ריח! סופגניה! בזיליקום סגול!! איכס, דג… סוכריה ענקית על מקל! אבא, זו כנראה עונת הכנאפה. גויאבה! רימון. רגע, זו לא העונה של הרימון. מה, אבטיח??

אחרי שנרגענו, חפוֹז נחפזנו לשבת בשוקשוקה, כמו שאמר דני, שצריך לעשות כשאתה בשוק הכרמל. היינו כמעט ראשונים – על הבר הגדול כבר ישבה גברת, עסוקה בניגוב שקשוקתה. הקטנה הזמינה צ'יפס וקטשופ (35 ₪) ואני את בירת הבית (המסתורית מהרי ירושלים המסתוריים, 29 ₪) ומנה שמכונה בתפריט "דייג אוהב דגים", של טרולוסים מקומחים ומטוגנים עם לימון וחריף (43 ₪). היא לא הסכימה לטעום את הדגים שלי, גם כשהכנתי מהם סנדוויץ' מהחלה הטריה עם טחינה, פטרוזיליה ונענע. לא נורא, מור פור מי. היה מצוין ורשמתי לעצמי חייכן על שזכרתי לשאול אם אני אמור לאכול את העצמות או לא (לא, תודה ששאלתם).

עוד על הטרולוסים (צנינוּן דו-ימי, בעברית), כתב ססובר ב-"52 שבועות, 52 דגים ופירות ים".

המשך קריאה »

יודע מה?… ספרד – חלק ב'

מאת עינת ~ 10 בדצמבר, 2017

בחלק א' טעמנו כמעט את כל מה "שצריך" לטעום בספרד.

עלינו על רכבת מברצלונה למדריד וקיווינו שנמצא שם דברים חדשים בצלחת. במיוחד אחרי שלא הספקנו להצטייד בנשנושים לרכבת והגברת עם עגלת המזון ביוקר לא הגיעה אל הקרון שלנו…

כשהגענו לדירה שלנו (דירה!) מצאנו שם מטבח קטן וחמוד וחשבנו שאולי יהיה נחמד להשתמש בו באיזה יום. שמטנו את הפקלאות ויצאנו לחיפוש אחר מסעדה זולה וקרובה. לא מצאנו מסעדה שנראית סבירה, אז בכל זאת נכנסו אל המכולת הצמודה וחיפשנו חומרי גלם פשוטים להכנה ארוחת ערב צנועה. מצאנו: לחמניות ארוזות מפוצצות חמאה, דונאטס ארוזות מצופות שוקולד, בננה, מנגו, תפוז, טונה וביצים. כשהגענו לדירה גיליתי שאין לנו שמן בשביל להכין חביתה, אז בתושיה רבה השתמשתי בשמן של קופסת הטונה. אני מתגאה באלתור עד היום.

madrid1

לבסוף הוגש סלט פירות, מקושקשת, כאמור, לחמניה שנצרבה על מחבת יבשה ודונאטס בצד. מי צריך גורמה?

המשך קריאה »

יומני כרמל

מאת דני ועודד ~ 2 בדצמבר, 2017

מזה מספר שנים ששוק הכרמל הולך ומסתמן כשוק האוכל המוביל בארץ. נפגשנו בצורה די ספונטאנית ביום שישי סגרירי של תחילת חורף כדי לבדוק האם נפל דבר.

  תחנה קבועה בכל ביקור. השלטים החדשים לא מזכירים משום מה את שם המקום

שוקשוקה – הופעה חוזרת

נדברנו להיפגש לארוחת בוקר בשוקשוקה – אותה טברנה יוונית שדני הפך לתחנה הקבועה שלו בביקורי בוקר שישי. משיקולי מקום פנוי וגשם מקומי שהיה תלוי באוויר, התיישבנו הפעם על הבר הפנימי מול המטבח. מראות מעניינים: צוות שעובד בשתיקה כמכונה משומנת, שימוש בסלוף תימני במקום באשתנור במנת הסופלאקי, רטבים בבקבוקים ישנים של יין וג'ין, אוסף סירים וקערות עתיקים וסיר ענק של קציצות לוקוס.

המשך קריאה »

יומני מחניודה 23: מבשלים ומנקנקים ב-Hatch

מאת דני עוזיאל ~ 22 בנובמבר, 2017

WP_20171116_005

  מיטיבי הלכת יזהו מיד את המיקום המדויק

בין שלל הברים והפאבים שצצו והתחלפו בשוק בשנתיים האחרונות ישנו אחד שצד את עיני: Hatch. נתקלתי במקום הזעיר הזה לראשונה מוקדם יותר השנה. הצצה בתפריט הבירות המצויר בגיר עוררה מיד סקרנות, בייחוד לאור אזכורה של Berliner Weisse – הבירה הטיפוסית והחמוצה של ברלין. נעצרתי לטעום (לא מגישים כאן עם ממתיק) וכמובן שלא אהבתי. אני חושב שמדובר באחד הז'אנרים המיותרים של בירה שקיימים. בביקור מאוחר יותר טעמתי את בירת האוקטוברפסט. מברלין אולי אין מה ללמוד על בירה, אבל גם למבשלי מינכן יש עוד מה ללמוד מירושלים.

המשך קריאה »

הדגים חזרו

מאת דני עוזיאל ~ 14 בנובמבר, 2017

WP_20171110_007

  הכי טרי שיש ולא פרי: פלמידה (למעלה) וגומבר

בחודש שעבר נצפו כבר מספר דגי ים טובים אצל מוכרי הדגים בשוק מחנה יהודה. לקח לי זמן להתפנות לנסיעה אל שוק הכרמל כדי לראות איך שובם של הדגים נראה שם.

התחלתי את בוקר יום שישי כרגיל עם בירה וארוחת בוקר בשוקשוקה. לרגל האירוע בחרתי בפלטת הדגים הכבושים עם ירקות, חמאה חמוצה ושוט של וודקה (41 ₪). המטיאס וההרינג היו נהדרים – כבישה ביתית במיטבה. את השפרוט המיובש בנוסח סובייטי אהבתי פחות. דגי מדי לטעמי.

סיבוב אצל מוכרי הדגים גרם לי להתביית על הדוכן של רוסטוס, אותו תפסתי כשהוא עדיין מסדר את הסחורה (ב-8:30 בבוקר – לא התעורר כנראה). תמורת 120 ₪ קניתי רסקס גדול, פארידה בינונית ושלושה טרחונים קטנים. מבחר ירוקים של חורף וכן לבנה וקרם פרש הצטרפו לחבילת הדגים.

המשך קריאה »