R&R, צבעי הקשת בעיר הקודש

מאת דני עוזיאל ~ 15 באוגוסט, 2018

WP_20180703_001

לכל אחד עולם אסוציאציות משלו, ושלי באות ממקומות מוזרים. כך למשל, שמו של הדיינר חסר הכשרות הירושלמי R&R הזכיר לי מיד את המינוח הצבאי האמריקאי, המתייחס אל… חופשה. רק לאחר שקראתי את המאמרים הראשונים שליוו את פתיחת המסעדה הבנתי שמדובר בראשי תיבות שמן של בעלות הבית, רומינה ורעות (או להיפך).

רבות נכתב ופורסם סביב פתיחת המסעדה יוצאת הדופן בירושלים השמרנית והפרימיטיבית. בנות זוג לסביות שפותחות מסעדה לא כשרה הפתוחה בשבת ומגישות מאכלי חזיר רחמנא לצלן לא יכלו לעבור בשקט תחת המכ"ם (ראדאר בעברית). המקום סבל מהתנכלויות שונות ומשונות בדרגה כזאת או אחרת של חומרה. יש לי הרגשה שחלקן נופחו, אבל אין ספק שעיר הקודש לא קיבלה יפה את היוזמה. גם הביקורות לא היו אחידות וחלקן אף התמיהו (מבקר מסוים שאינו אוכל חזיר ובשר עם חלב).

משום מה לא יצא לי להגיע. המסעדה נמצאת בחלק של מרכז העיר, שאיך אגדיר זאת, אין לי כוח אליו. והנה, ביקור של אוכלת חזירים מחו"ל היווה עילה טובה לבדוק את המסעדה.

המשך קריאה »

מסיבת בציר עשירי ביקב כרם שבו

מאת עודד ~ 22 ביולי, 2018

את יקב כּרם שְבוֹ השוכן למרגלות המירון לא הכרתי עד לפני שנה, כשיובל התחיל לעבוד בו (וזה גם הגילוי הנאות). גבי סדן, הבעלים, היינן ונושא כל שאר התפקידים בכרם שבו, נטע בשנת 2007 את הגפנים הראשונות והשנה יתקיים הבציר העשירי של היקב. לא היה זמן לדבר אתו על היין במהלך הארוע, אבל מכל מה שקראתי ושמעתי אני מבין שסדן מאמין גדול בטרואר וחקלאות בת קיימא. אל ססטיינאביליטי אני מתחבר מאד, אבל עם טרואר אני חושב שצריך להזהר שלא להגזים (ע"ע יין טוב, אני לא אוהב אותו – רשמיי מבורגון).

בהזמנה הדיגיטלית למסיבת הבציר העשירי נכתב בזו הלשון:

לא השקה

לא חשיפה

לא טעימה ורטיקלית

ולא ארוחה קונספטואלית

פשוט מסיבה!

IMG_20180713_155053

להלן שיחת המנשמע שהתנהלה כמה ימים לפני הארוע:

יובל: אני מדליף לך…

    סחבכ: ידליף כבודו

יובל: יהיה חזיר (מקומי) מעושן…

גלידה בוזה מסאסא…

השכן עם הערק…

אפרסקים מקומיים…

זמר מקומי…

    סחבכ: יהיו הסעות הביתה?

יובל: לא בטוח… אבל תמצא מיכל ריק… נעים בפנים…

המשך קריאה »

לוביה: הירק המיותר של העונה?

מאת דני עוזיאל ~ 20 ביולי, 2018

WP_20180719_001

  לוביה יד שניה, עם בעיות צבע פה ושם

לגמרי. כל קיץ אני עושה את אותה הטעות וקונה בשם העונתיות ושאר הדיבורים יפי-הנפש את הזיפט הזה.  בכל פעם אני מופתע מחדש מטעמו העצי וממרקמו הסיבי והלא-נעים של התרמיל הזה.

השנה הגדלתי לעשות וקניתי קופסה עם בערך קילו לוביה. הכנתי כמה סוגי תבשילים, מוצלחים פחות ופחות. מה שהפך חלק מהם לאכילים היו מרכיבים נוספים שהסתירו את טעם הלוביה.

אם מישהו בכל זאת נחוש לעבוד עם חומר הגלם הזה, כדאי לחתוך את התרמילים למקטעים של 4 ס”מ ורק אז לבשל. יש לבשל לפחות עשר דקות. אם תחלטו 3-4 דקות, או שתשרו במים רותחים לחמש דקות, כפי שכמה מתכונים במרשתת מציעים, תשארו עם ירק בלתי לעיס.

אפרופו לוביה, אחותה העדינה יותר לעונה, השעועית הירוקה, סובלת מאותם חסרונות. יש לה תחליף מוצלח מאוד בדמות שעועית קפואה, שטעמה המתקתק נעים בהרבה מזה של אחותה הבלדית. היא גם זמינה כל השנה.

ועכשיו לחלק המעשי באמת: מישהו מעוניין בשאריות לוביה יד שניה?

שומר נפשו ירחק: מסעדות איטלקיות בגרמניה

מאת דני עוזיאל ~ 2 ביולי, 2018

WP_20180425_002

  המנה שבזכותה נכתב הפוסט: מנה עיקרית בארוחה עסקית במסעדת Acetaia

כמו בכל העולם, גם בגרמניה ישנה כמות אדירה של מסעדות איטלקיות. ככל שמתקדמים לדרום המדינה נראה שהכמות שלהן עולה. מעבר לכך, נוצר הרושם שהתפריט האיטלקי משפיע על תפריטיהן של מסעדות אחרות בדרום וכבר זכיתי לראות תפריט של מסעדה אסייתית שכלל מנות פסטה.

חלק גדול מהמסעדות האיטלקיות נמצאות בבעלות מהגרים איטלקיים, אבל ישנן גם מסעדות בבעלות יזמים גרמניים שהחליטו לנצל את הפופולריות הרבה של המטבח האיטלקי בארץ הקרטופל והזאוורקראוט.

המשך קריאה »

המלצה וקוץ בה

מאת עודד ~ 16 ביוני, 2018

אני בעצמי לא בטוח האם הדברים הבאים הם המלצה או אזהרה, החליטו בעצמכם.

snyders

לא מאד מזמן אוֹרי המליץ לי לטעום את חטיף הבייגלה האמריקאי Snyder’s. טעמתי. יש ברירה? חבר מבקש. זה היה מצוין. טוב יותר מכל בייגלה אחר שטעמתי. ומכיוון שאני חשדן מטבעי (ואולפתי היטב ע"י צמחונית שוחרת בריאות), בדקתי מה ברשימת הרכיבים. ואמנם, כפי שניתן היה לצפות, לא במקרה זה כל כך טעים. להלן הרשימה (של הטעם דבש, חרדל ובצל) מאתר החברה:

Enriched flour (wheat flour, niacin, reduced iron, thiamine mononitrate, riboflavin, folic acid), palm oil, water, sugar, onion powder, maltodextrin, dextrose, whey (milk), salt, vinegar powder (maltodextrin, modified corn starch, vinegar), honey powder, hydrolyzed soy protein, mustard [(vinegar, water, mustard, salt, turmeric), maltodextrin, corn starch], wheat starch, yeast, spices, extract of turmeric, citric acid, horseradish powder, natural flavors, soda.

(התמונה מעמוד הפייסבוק של החברה)

ומכיוון שכך, עם כל הצער שבדבר, אמרתי גומר שאני לא נוגע בזה יותר ולפני שהספקתי לומר יעקב אבולעפיה התחלתי להרגיש בריא יותר עם עצמי. את יתרת השקית חיסלתי בתוך כמה דקות ומרגע שנתרוקנה זו לא הפסקתי לחשוב על הטעם הבא שאנסה. זה אולי נשמע לכם סותר, אבל זה

המשך קריאה »